它是家中常見的一種蔬菜，也是肺癌的「免死金牌」

2013年2月22日，中國企業家會聚亞布力，探討企業家精神與中國未來。會上，阿里巴巴董事局主席馬雲說：「我們相信十年以後中國三大癌症將會困擾著每一個家庭，肝癌、肺癌、胃癌。肝癌，很多可能是因為水；肺癌是因為我們的空氣；胃癌，是我們的食物。」

的確，馬總說的很有道理。因為中國進入快速工業化時代，企業林立，大氣污染嚴重，人們吸入pm2.5的污染物，遠遠超過自身身體凈化的能力，所以肺癌的陰霾困擾著每一個人。其實我們在生活飲食結構，適度加入一些預防肺癌的蔬菜或水果能使肺癌的發生率降到很低。

這些蔬菜和水果中，以菠菜預防肺癌的效果最為顯著，有肺癌的「免死金牌」之稱。菠菜是家中比較常見的一種蔬菜，它含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。

除菠菜之外，番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發生。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種――番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

胡蘿蔔， 又名紅根、 金筍、 丁香蘿蔔， 為傘形科植物胡蘿蔔的根。其肉質根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有「小人蔘」、「金筍」 的美譽。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

南瓜原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜中含有多糖類、類胡蘿蔔素、果膠、礦質元素、氨基酸等很多對人體有益的成分。其中南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能；南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

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