1個粽子的熱量相當於2碗米飯跟著營養師科學選粽子

養生 05-29

端午佳節，家家戶戶少不了吃粽子。在營養師看來，選擇營養比例恰當又美味的粽子，適量吃，才能讓我們在佳節里吃得美味，吃得健康。

一隻粽子的熱量相當於兩碗米飯

買粽子，更多人只是挑口味，看價格。在營養師看來，買粽子一定要看看外包裝上的營養成分表和配料表。

帶著幾隻超市買來的粽子，記者找到了寧波市第一醫院的營養師劉佳寧，請她進行分析。一個100克的肉粽子，含有蛋白質4.6克，脂肪6.9克，碳水化合物46.7克，能量1127千焦，換算出來熱量是269.6千卡。而一隻100克的紫米栗蓉粽子，熱量是230千卡。

「一碗100克的米飯，熱量是116千卡，一隻粽子的熱量相當於兩碗米飯，甚至更高。」劉佳寧說，大家都覺得肉粽子熱量高，其實豆沙粽子的熱量也不能忽視。普通的鹼水粽子熱量相對較小，但如果沾糖吃，至少會增加20至50千卡的熱量。

吃粽子的時候最好配一些蔬菜

選好了粽子，怎麼吃也有講究。

寧波市第二醫院營養科科長徐斌斌介紹，糯米飯、糯米粥，都是相當容易消化的食品，所以傳統認為糯米粥適合給消化能力特別虛弱的老年人和病弱者喝。但糯米飯放冷之後，硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升，的確會給消化帶來難度。所以，粽子最好熱著吃，涼粽子不太適合消化能力差的人。此外，粽子有「後飽」特性，一定要主動控制食量，不要等到胃裡頂起來再停嘴，那樣一定會吃過量的。

劉佳寧建議，吃粽子的時候最好配一些富含膳食纖維的綠葉蔬菜。考慮到炒蔬菜的油比較多，建議配水焯蔬菜。或者搭配一些蘿蔔、青菜、黑木耳等食物。既能有助於消化，還有通便潤腸之功效，又可達到均衡營養的作用。此外，一些蔬菜湯也是粽子的良配，比如番茄蛋湯、蝦皮冬瓜湯、海帶湯等。

三高人群推薦吃雜糧粽子

對於糖尿病患者來說，不管吃什麼品種的粽子都一定要限量。不妨先吃一些少油烹調的綠葉蔬菜和菌類蔬菜，然後再吃較小的粽子，血糖就不至於上得那麼猛。

肉粽、蛋黃粽和豬油豆沙粽所含脂肪多，膽固醇高。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了這些粽子，會升高血膽固醇和甘油三酯，也加重心臟負擔和缺血程度，也要少吃。

如今市場上有不少五穀八寶粽。徐斌斌說，用部分紫糯米、大黃米等替代部分精白糯米，再加蓮子、薏米、燕麥、大麥、花生、紅豆、綠豆、芸豆、甜玉米等食材，它們的礦物質和維生素含量都高於精白糯米。因此，推薦有三高問題的朋友優先吃這類雜糧粽子。

寧波晚報記者孫美星實習生李婷通訊員鄭軻俞水白

原標題：1個粽子的熱量相當於2碗米飯

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