包了那麼多年的粽子，才發現我過去的方法很多都是錯誤的！

包了那麼多年的粽子，以前一直以為自己包粽子還可以，今年特別用心仔細研究了粽子的各種處理技巧，這才發現我過去的方法很多都是錯誤的。

比如粽葉的處理，我之前就是大概沖洗一下就扔進鍋里煮半個小時，正確方法是最好用清水將每片葉子沖刷幾次才能幹凈，然後放進鍋內煮開即關火，放入冷水過涼。這樣的好處是可以讓粽葉顏色翠綠好看。

要想讓粽子香甜軟糯，糯米和餡料以及煮法上的處理都有非常重要的聯繫。糯米至少要泡兩三個小時以上，糯米的糯性才可以充分被激發出來，而且也更容易煮。

粽葉用水泡一個小時，再一片一片清洗乾凈，我用的是蘆葦葉，上面不清洗乾凈會有蘆葦虱子蟲卵

將葦葉放入煮鍋，倒入水，水要漫過葦葉，開大火煮開即關火，撈出放入冷水過涼

糯米要提前泡發至少三個小時以上，花生米提前泡發2個小時，臘腸在鍋里煮一下

臘腸切成丁，更容易入味煮爛

將泡好的糯米濾去水分，放入臘腸丁、花生米攪拌，喜歡更入味的，可以加點生抽、五香粉、鹽等調味，我包的是清淡的味道沒加這些，你也可以用自己喜歡的材料製作其他口味的餡料，我還包了蜜棗餡兒的粽子

將葦葉梗剪去，也可以不剪去

四片葉子或三片葉子併排，捲成一個椎桶狀

放入糯米，裝滿後用筷子上下插幾下，壓一壓，這樣可以讓粽子形狀更飽滿

把葉子折過來，按順方向圍著粽子身體轉一圈包緊

用粽繩五花大綁捆起來，捆好看一點哦

鍋內放入粽子涼水沒過，溫馨提醒，煮粽子建議用涼水，別用開水或溫水

煮好後的粽子先在鍋里燜2個小時，再取出放入涼水浸泡，或放入冰箱保存

滿屋飄香的粽子出鍋啦，可以和家人一起美美的享用啦

小技巧

1、糯米至少要泡兩三個小時以上

2、粽葉煮開即關火，放入冷水過涼

3、想更香的話，用煮鍋放爐子上慢火煮幾個小時

4、煮粽子建議用涼水，別用開水或溫水

5、煮好後的粽子先在鍋里燜2個小時，再取出放入涼水浸泡，或放入冰箱保存

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