它是夏季首選降糖菜！連吃一周，血糖穩定不用愁！

它是夏季首選降糖菜！連吃一周，血糖穩定不用愁！

夏季是高血糖患者最為頭疼的季節。因為，夏季糖尿病人會大量出汗，如果沒有及時的補充足夠量的的水，就可能導致腎臟代謝失常，血糖不穩定。甚至出現一些危害的狀況。

因此，在夏季，穩定血糖是糖尿病人最主要的事情。今天小小編給大家推薦一款夏季的時令蔬菜，對穩定高血糖人群的血糖情況非常有幫助，它就是我們常吃的莧菜。

莧菜為什麼對血糖有穩定作用？它還有哪些的營養價值呢？下面我們就來一起看看，莧菜的養生價值和食用方法。

【莧菜的營養價值】

莧菜的營養價值非常豐富，含有灰份、維生素Ａ、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ｃ、維生素Ｅ、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需的微量元素。

莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位。莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高２倍以上。

其鐵的含量是菠菜的１倍，鈣的含量則為３倍，屬鮮蔬菜中之最。紅莧藥性更好，民間一向視莧菜為補血佳菜，對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用。

【莧菜藥用價值】

性味：甘，寒。

功能主治：

子：清肝明目。用於角膜雲翳，目赤腫痛。

根：涼血解毒，止痢。用於細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。

用法用量：子3～4錢；根0.5～1兩。

摘錄：《全國中草藥彙編》

【莧菜的養生功效】

莧菜的營養價值非常豐富，維生素含量是綠葉蔬菜中的首位。它的維生素和微量元素含量非常豐富，中老年朋友在夏季經常食用可以很好的補充身體所需的營養物質，提高機體免疫能力。同時，常吃莧菜還有非常號的養生功效。下面我們來看看莧菜的養生功效具體都有哪些。

防治糖尿病，維護心血管健康

莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。

補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

清熱解毒

莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對細菌性痢疾有卓效。

【莧菜與疾病治療】

莧菜在我們的眼中是好吃的食品，但是在中醫眼中，它卻是治病的良藥。下面小編給大家整理了一些莧菜的治病良方，有相關癥狀的朋友，可以在醫生的建議下食用，一起來看看吧。

1、治產後腹痛：紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開水服(忌食生冷辛辣食物)。

2、治白喉：紅莧菜根，火煅研末(或加冰片少許)，吹入喉中。

3、子宮癌：紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服，對子宮癌有輔助療效。

4、急性細菌性痢疾和腸炎：紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細。粳米100克煮粥快熟時，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。

【莧菜養生食療方】

莧菜是少有的葯食同源的食品，對中老年朋友的心腦血管健康非常有幫助。對於一些氣血不好、貧血的人群來說，莧菜還是補血良藥。同時，莧菜的味道也非常的鮮美，燒制莧菜特有的紅色菜汁，吃起來也別具一格。下面小編給大家推薦幾款莧菜的養生食療方法，有興趣的朋友可以在家嘗試製作，一起來看看吧。

莧菜芙蓉蛋湯

材料：莧菜150克，雞蛋清2個，冷清湯100克，雞清湯500克，雞油、精鹽、味精各適量。

製作方法：

1、莧菜洗凈，切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出。

2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內，攪拌均勻，加蓋，上籠蒸熟成芙蓉蛋。

3、炒鍋置旺火上，加雞清湯燒沸，放入莧菜段、雞油、精鹽、味精，再次燒沸後倒入湯碗中，用勺將芙蓉蛋片入碗內即可。

功效：降血壓、補血、降血糖。

莧菜鮮菇

原料：莧菜、平菇、食鹽、植物油。

做法：

1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段；鮮蘑洗凈，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末備用；鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香；倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟。

2、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎，翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。

功效：此菜有減肥輕身，促進排毒，防止便秘之功效。同時經常食用還可強身健體，提高機體的免疫力。

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