簡單小技巧，造就切開後的驚艷！——抹茶漩渦蛋糕

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「

抹茶漩渦蛋糕

Matcha swirl cake

」

終於迎來了端午節假期了！本來想玩一下遊戲，結果蛋撻在電腦面前對我展開強勢騷擾！！無可奈何之下只能看看手機~無意中刷到了一張漩渦蛋糕的美圖！

我相信，每個人第一次看到漩渦蛋糕的切面時，絕對會被它給驚艷到！只要將它切開，就絕對會有人上前問道：「這蛋糕難做嗎？過程很複雜吧？」

製作抹茶漩渦蛋糕材料不需要特別的，製作過程一點也不複雜！巧妙地利用蛋糕卷的製作方法，加上一點小創意，能讓普通蛋糕以全新面貌出場！除了抹茶口味的漩渦蛋糕，還有可可口味、摩卡口味、紅絲絨等~所以說，每個烘焙師都是藝術家！

By 瑤瑤

材料

（烤盤尺寸：35cmX25cm長方烤盤）

（可使用28cmX28cm方形烤盤）

蛋清 4個

蛋黃 4個

低筋麵粉 50g

細砂糖（放蛋清） 50g

牛奶 50g

抹茶粉 5g

色拉油 40g

淡奶油 300g

細砂糖（放淡奶油） 25g

過程

1、烤箱預熱至175度，牛奶與色拉油攪拌至均勻，完全乳化。

2、篩入低筋麵粉與抹茶粉，攪拌至無粉狀態。

3、加入蛋黃，攪拌均勻即可停止攪拌。（過度攪拌會使蛋黃糊起筋）

4、蛋黃分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡。（提起打蛋頭，有個直立的角尖）

5、取三分之一蛋清到抹茶蛋黃糊里稍微翻拌幾下。

6、把抹茶蛋黃糊倒入剩餘的蛋清里翻拌均勻。

7、在烤盤底部鋪一張油紙，把麵糊倒入烤盤裡，用橡皮刮刀稍微抹勻表面，大力震蕩幾下把麵糊里的大氣泡震出來。

8、放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤20分鐘。

9、烤好的蛋糕倒扣，將表面油紙撕掉，然後蓋好待涼，以免蛋糕被風乾。

10、將蛋糕片平均分為四個長條形，每個長條的高度必須一致。

11、淡奶油加入細砂糖打發至全髮狀態。（紋路清晰，提起打蛋頭出現直立的角尖，倒扣盆子淡奶油不會倒下來）

12、在四條蛋糕長條上，抹一層淡奶油。

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13、如GIF所示，將蛋糕條像蛋糕卷那樣慢慢的捲起來。

14、卷好後的蛋糕放到盤子或者轉檯上，用自己喜歡的方式去裝飾蛋糕。

Tips

1、如果不喜歡抹茶口味的，可以換成原味或者可可口味，可可口味就用同量的可可粉去代替抹茶粉即可。

2、步驟9油紙趁熱撕開，是防止蛋糕涼了以後粘住油紙。撕開後鋪好蛋糕，是防止蛋糕表面風乾，影響口感。

3、淡奶油必須打至全髮狀態才好抹面。

烘焙幫廚娘瑤瑤，90後雙子，極分裂的性格導致同時熱愛烘焙與做菜。伺候著叫蛋撻的肥貓。關於烘焙做菜或養貓，都可以在下方「寫留言」跟我閑聊喔！

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