還記得去年刷屏的那朵「藍瘦香菇」嗎？紐西蘭人把它印在鈔票上

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大家還記得「藍瘦香菇」的主角嗎，去年那股「藍瘦」風暴可讓這種藍色瘦小的蘑菇實實在在出了一次風頭。之前它受科學研究和公眾關注比較少，自那之後我們開始逐漸認識了它。這就是今天物種日曆要介紹的霍氏粉褶菌（Entoloma hochstetteri）。

我招誰惹誰了就拿我刷屏？？？

刷屏的藍蘑菇，來自南半球

藍色的蘑菇在自然界不多見，而像霍氏粉褶菌這樣從菌蓋、菌褶到菌柄全身均為純正藍色的蘑菇，一旦出現就更加引人關注。霍氏粉褶菌是粉褶菌屬（Entoloma）的成員，因全身都是藍色，在英語中它還被叫作「Sky Blue Mushroom」。

曾經的刷屏原圖有沒有！圖片：pinimg.com

它也同樣具有粉褶菌屬的最典型的外觀特徵之一，那就是菌褶表面由於擔孢子顏色的關係會呈現出微微的淡粉色，由此人們也把它稱為「Hochstetter s Blue Pinkgill」。

霍氏粉褶菌作為粉褶菌屬的成員，擁有微微泛出淡粉色的菌褶。圖片：Phil Bendel / peoplesnetworknz.info

霍氏粉褶菌的體型很瘦小，菌蓋直徑最多也就4~5厘米，子實體最高可達9~15厘米，而菌柄只有5毫米粗，「藍瘦」之名真的非常名副其實。雖然「藍瘦」的霍氏粉褶菌在中國登上了一次公眾舞台，但它的家鄉卻位於遙遠南半球的新西蘭，後有報道稱在印度和南美也發現了其蹤影。

藍瘦香菇的原型。圖片：Bernard Spragg. NZ / flickr

坎坷的命名，向發現者致敬

霍氏粉褶菌最早在19世紀50年代由德國地質學家兼博物學家馮·霍赫施泰特（Christian Gottlieb Ferdinand Ritter von Hochstetter，是的人家的全名就是這麼長！）在紐西蘭發現，並留下了最早的描繪圖。

這位發現「藍瘦香菇」的霍老師主業是地質學，因而他把這種未知小蘑菇的描繪圖交給了奧地利菌物學家歐文·賴夏特（Erwin Reichardt）進行研究，後者在此基礎上對霍氏粉褶菌進行了形態特徵描述，起初放在絲膜菌屬（Cortinarius）內以Cortinarius hochsetteri的學名於1866年進行了首次發表，種加詞「hochsetteri」就是為了致敬最早的發現者霍老師。

藍瘦香菇的親爹：奧地利地質學家兼博物學家Christian Gottlieb Ferdinand von Hochstetter。圖片來源見水印

值得一提的是，霍老師的人生經歷和同時期大名鼎鼎的達爾文有些相似，出生於一個自然博物學世家，一開始學習的是宗教神學，後來出於興趣去學習礦物學並拿到了PhD，1857年被任命為奧地利海軍Novara艦的科學家進行環球考察，途中因偶然的機會留在紐西蘭進行地質考察，這樣一來霍氏粉褶菌才得以由霍老師發現。

圖為紐西蘭的一位植物學家瑪麗·泰勒對霍氏粉褶菌的水彩畫和形態特徵記錄；它的擔孢子是很有意思的箱形。圖片：G. Marie Taylor

在最初被發現後沉寂了百年，霍氏粉褶菌這種藍色蘑菇又開始受到研究者的關注。紐西蘭現代菌物學的先驅之一，美女菌物學家史蒂文森博士（Greta Barbara Stevenson）對霍氏粉褶菌進行了分類學修訂，把它挪到了粉褶菌屬，終於在1962年給了它現在的名字Entoloma hochstetteri。

史蒂文森博士在1962年的一篇論文中，對紐西蘭粉褶菌屬的多個物種進行了分類學修訂，以上是論文所涉及的部分粉褶菌的水彩畫，圖版下部標號7的蘑菇就是其中所包括的霍氏粉褶菌。圖片：Stevenson G. /The Agaricales of New Zealand（1962）

菌物分類學的泰斗霍拉克（Egon Horak）曾認為霍氏粉褶菌和產自日本的E. aeruginosum都是E. virescens的同物異名，於是在1976年把霍氏粉褶菌的學名給取消了，但經過日本著名的菌物學家本鄉次雄（Tsuguo Hongo）的深入研究，認為霍氏粉褶菌是可靠的獨立物種，在1990年為我們恢復了這種神奇小蘑菇的名字。

美藍子，再也不要醬為鋁孩子哭了啦。繪圖：翼狼Elang

哪裡找得到？見貨幣！

在原產地紐西蘭，當地土著毛利人的Tūhoe部落把霍氏粉褶菌叫做werewere kōkako，翻譯成英文則是the kōkako』s wattle。

kōkako是紐西蘭兩種可愛的特有鳥類的俗稱，分別是北島垂耳鴉（Callaeas wilsoni）和南島垂耳鴉（C. cinerea）。成年北島垂耳鴉的喙基部至脖頸下部長有一對藍色的垂肉（wattle），而南島垂耳鴉只是在垂肉的基部呈現藍色，其餘部分則為橙色。或許正因為顏色實在太相似，毛利Tūhoe人認為北島垂耳鴉會用脖子在這種藍色小蘑菇上進行摩擦，其垂肉才會變成藍色，於是霍氏粉褶菌就被叫做了「垂耳鴉的垂肉」。

北島垂耳鴉及其藍色垂肉的特寫，垂肉的顏色和霍氏粉褶菌的是不是很接近呢？圖片：inaturalist.org

紐西蘭作為位於南半球靠近澳洲大陸的島國，生物多樣性非常獨特，分布很多特有的物種，其本土的物種多樣性特別受紐西蘭本國人關注，作為不多見的通體藍色的蘑菇，霍氏粉褶菌就在其列。

藍瘦的小蘑菇，讓人眼前一亮。圖片：gcosserat / flickr

紐西蘭國家儲備銀行在2015年10月發行了一套新的鈔票，2016年開始正式廣泛流通。這套鈔票以自然為主題，每個面額的鈔票背面都印刷了動物、植物、真菌或地衣，以及紐西蘭當地的自然風景，目的在於宣傳和紀念紐西蘭本土的生物多樣性、特有生物物種和良好的自然生態環境。其中50元面額的鈔票把霍氏粉褶菌和北島垂耳鴉一起印在了上面，這是當時全世界僅有的描繪真菌的鈔票，據說這張充滿自然氣息的新版50元鈔還將參加今年國際紙幣協會的年度最佳紙幣評選呢。

紐西蘭紀念霍氏粉褶菌的鈔票。圖片：Reserve Bank of New Zealand

霍氏粉褶菌在紐西蘭受到的待遇可還不只出現在鈔票上，紐西蘭郵政在2002年3月發行了一套以「本地真菌（Native Fungi）」為主題的郵票，一共6枚，每一枚郵票都印有一種紐西蘭本土產的大型真菌，其中的80分郵票上就是霍氏粉褶菌。

紐西蘭郵政Native Fungi主題的郵票。圖片：colnect.net

顏色新奇！可以作指示劑

霍氏粉褶菌全身呈現藍色的奧秘在於其子實體含有甘菊藍（azulene）衍生物色素，這類色素在其他一些蘑菇、植物個海洋無脊椎動物中也有發現。甘菊藍類色素最早分離自德國洋甘菊（Matricaria chamomilla、Matricaria recutita）這類植物，從中分離製取到的精油呈現深藍色，被認為有一定護膚功效而用作化妝品原料。

霍氏粉褶菌和它的藍色色素。圖片：wordpress.com

紐西蘭奧克蘭大學比利亞斯-博阿斯博士（Silas Villas-Boas）的實驗室對霍氏粉褶菌及其所含色素成分有一定研究，他們希望能人工栽培得到霍氏粉褶菌的子實體，大量提取其中的藍色色素，加之在人工條件下栽培蘑菇可以擺脫季節限制和縮短生產周期，從而替代在食品及化妝品產業中頻繁使用的人工合成色素或植物提取色素。Villas-Boas博士還介紹到，霍氏粉褶菌的藍色色素暴露在空氣中會被氧化為綠色甚至黃色，可以考慮把它用作食品安全的指示劑，指示在食品生產包裝後的運輸儲存過程中是否有包裝破損的情況。

從德國洋甘菊製取到的含有甘菊藍類色素的藍色精油。圖片：mountainroseherbs.om

粉褶菌屬的多數物種都是腐生的，通常來說應該比共生的真菌要更容易培養和栽培，但Villas-Boas博士的實驗室目前也並沒有成功栽培出霍氏粉褶菌子實體的研究報道，甚至在實驗室條件下分離、培養其菌絲都有很大困難。

藍色蘑菇……你不是唯一

目前關於霍氏粉褶菌的毒性與否並無詳細研究報道，不過考慮到粉褶菌屬內很多物種都有毒這一點，目前大家還是不要去嘗試它為妙。即便將來能夠栽培霍氏粉褶菌，大量提取出其中的色素進行應用，也必須得先驗證其安全性後才行。

一位菌物學博士在紐西蘭的考察之後受這種藍色蘑菇吸引，把「霍氏粉褶菌」的模樣做在蛋糕上吃掉……（圖個過癮，但真蘑菇不能吃啊！）圖片：fungifoodie.com

粉褶菌屬內，「藍瘦」的蘑菇可不只霍氏粉褶菌這一個代表，至少還包括產於美國加州的Entoloma subcarneum，以及前面提到的曾被菌物學家Horak定為與霍氏粉褶菌同屬一個物種的主產於澳大利亞的E. virescens和來自日本的E. aeruginosum。

藍瘦家族來自美國的Entoloma subcarneum。圖片：mykoweb.com

小菇屬（Mycena）里也有一個很藍瘦的蘑菇，那就是Mycena interrupta。如此看來，作為藍色、瘦小的蘑菇，霍氏粉褶菌並不是很孤單，或許就不那麼難受了吧。

藍瘦家族小菇屬的Mycena interrupta。圖片：Roger Wong / flickr

致謝：

感謝紐西蘭奧克蘭大學的博士生Alex Lee同學提供其碩士畢業論文作本文參考資料。

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粉褶菌科 絹毛粉褶菌

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