得舒飲食，健康的飲食模式

得舒飲食，指含有大量蔬菜、水果，以及低脂乳製品的飲食。得舒飲食對降血壓、減少低密度脂蛋白膽固醇很有幫助。一項新研究又發現，採用得舒飲食時，如果油脂攝取量稍微多一點，不僅能降血壓，還可以讓三酸甘油酯濃度下降，且這種做法並不會使低密度脂蛋白膽固醇大幅上升。

得舒飲食強調多吃蔬菜、水果、全穀類以及低脂乳品，並建議以白肉取代紅肉、1天吃1分堅果類，減少脂質、飽和脂肪酸及膽固醇的攝取。為了方便大家落實得舒飲食，提出5大原則給大家參考：

　　1. 主食選全穀類：

　　每天三餐中有兩餐盡量食用未經精製的全穀類，像是糙米飯、地瓜、馬鈴薯等。如果無法適應全穀類的口感，可以先以一半白米加一半全穀米、豆類或根莖類的方式，讓自己逐漸習慣。

　　2. 天天5+5蔬果：

　　每天攝取5份以上蔬菜及5份以上水果，並多攝取富含鉀的種類。含鉀豐富的蔬菜如莧菜、菠菜、空心菜、韭菜、青花菜、芹菜、香菇、金針菇等;含鉀豐富的水果有桃子、香瓜、哈密瓜、奇異果、木瓜、番石榴、香蕉等。

　　3. 選擇低脂乳：

　　每天攝取2份低脂奶或低脂乳品，如低脂奶、優格等，可於三餐或點心時食用。

　　4. 白肉取代紅肉：

　　以豆製品或魚、雞、鴨、鵝等去皮白肉，取代豬、牛、羊等紅肉及內臟。

　　5. 吃堅果、用好油：

　　烹調時選用各式好油，例如橄欖油、芥花油、葵花油、色拉油等來取代奶油、豬油、棕櫚油，並搭配汆燙、涼拌、清蒸、紅燒的烹調法;建議每天吃1湯匙堅果，像是花生、松子、核桃、杏仁、芝麻、腰果、夏威夷豆等

　　這些人，不一定適用

　　腎臟有問題的人，不一定適用得舒飲食，因為他們不適合攝取高磷、高鉀的食物，但是得舒飲食中的肉類、堅果類、全穀類含磷量都不少。

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