小吃是王道：羅馬第一家華人餃子館開張即火！

新歐洲僑報編譯消息

（未經許可不得轉載）：

沒有一個生意是可以做一輩子的。本世紀之初，全球經濟持續增長，百業興旺，但突如其來的薩斯病毒把義大利華人餐飲業一夜之間打入冷宮，近半中餐館關門歇業另尋出路。過了幾年，米蘭的吳步奎等熱血青年憑著對日餐的掌握，開起了中日混搭餐館，一下子將日本餐捧紅，成為華人餐飲行業新的增長點。直到現在，日本餐仍然是華人餐飲業的重點項目。隨後米蘭希爾自選餐開啟了華人WOK航母模式，迅速風靡全義大利。但如今日本餐越來越飽和，WOK也紛紛陷入價格戰怪圈 ，華人餐飲業如何儘快尋找新的突破，成為擺在華商面前的課題。

自米蘭中國街上的小唐湯包開業後，一下子點燃了專營小吃的新思維。隨後，煎餅攤和包子鋪相繼開張，米蘭中國街餐飲的半壁江山一下從高大上的酒樓變成了地道美食一條街。近日位於Prati地區via Vitelleschi 38號的羅馬首家華人餃子館Dumpling Bar開張即火，引來眾多食客前來品嘗，更令義大利媒體興奮不已。雖說只是一條小小的美食消息，但足以證明一個新的餐飲商機——在歐洲開餃子館絕對有生意！這幾年中國經濟持續增長，成為世界經濟的發動機。現在中國政府倡導一帶一路，可以強烈地感覺到這個發動機的轟鳴：不少人前往中國訪問尋找商機、歐洲各地掀起了漢語熱、有人研究中國古董、有人遍償中國美食.......經濟帶動了文化，文化的根源在舌尖。飲食文化是文化中最重要的組成部分。餃子之所以格外受到佬外的青睞，因為它有肉有菜，可煎可煮，外形誘人，濃香四溢，最最重要的是，餃子如同義大利的匹薩餅那樣，可以在一張小小的麵皮中變換出不同種口味的餃子餡。羅馬首家華人餃子館開張後，羅馬媒體的字裡行間中難掩陣陣興奮之情：所有的美食愛好者們，特別是熱愛中華美食的朋友們，福利來啦！華人餃子館Dumpling Bar強勢登陸首都羅馬啦！餃子館午餐提供典型的義大利菜肴，到了晚上則供應地道的中華美食，在這裡能吃到「中國廚房」網站上呈現的菜肴，而且還可以品嘗到各式各樣的手工餃子。這些餃子皆選用新鮮食材，根據秘制配方，經由中意兩位大廚親手製作而成。餃子混搭蔬菜配上品種多樣的醬汁，美味難以言表！豬肉餃搭配蔥姜; 雞肉餃搭配蘑菇和竹筍; 羊肉餃搭配酸菜和蘿蔔;牛肉餃與洋蔥.......小小餃子鋪，卻大有乾坤。作為中國的傳統美食，其美味之中還蘊含著吉祥團圓之意。餃子並不難做，但難在用心去做。歐洲人對餃子也容易接受，看起來簡單，就是麵皮包著一坨肉餡，但正是這皮這餡卻又奧妙無窮。華人餐飲業要想以小博大在激烈的競爭中繼續成長，千萬別忘了這些正在征服世界的中國小吃！

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