新加坡的端午節：龍舟粽子一樣不少

端午

新加坡地處馬六甲海峽的南端，在中國「21世紀海上絲綢之路」的地位和作用十分重要。這裡是華人的重要聚居地之一，一方面繼承、延續了中華傳統文化，一方面又通過文化「在地化」的過程，形成、發展出屬於當地的文化特質。中華傳統佳節——端午在即，讓我們一起來了解，新加坡的端午習俗如何既保留了中華傳統，又自然而然地形成有別於前的當地文化。

提到端午習俗，賽龍舟是不可或缺的標誌性活動。與中國鄉土文學中保留的民俗不同，在新加坡，這項傳統活動和現代都市文明交相輝映，建構出一幅別具特色的端午文化風景圖。每到端午時節，加冷河上的龍舟賽吸引了民眾從四面八方趕來，環繞在河邊。進行得如火如荼的龍舟賽，更是映襯出背景的層次分明、特色鮮明。以新加坡地標式建築濱海灣金沙和觀景摩天輪為代表的都市商圈做遠景，紅頂白身、層疊交錯的沿河住宅區搭配在前，再以繁盛茂密的熱帶植物群鑲邊、搭配碧波蕩漾的加冷河風光作近景，整個龍舟賽的舞台便如此別具匠心地搭建出來了。

在星洲，賽龍舟已發展成一種競技運動，在健身之餘，能夠培養隊員集體合作的默契和能力。在端午正日來臨之前，加冷河上往往能看到來自各個龍舟俱樂部的小隊在抓緊訓練，「備戰」端午。獅城有很多這樣的龍舟俱樂部，參與者不限於華人，龍舟賽的舉辦也不限於端午，賽龍舟在這裡發展成為一項跨種族的全民體育競技運動，推動了中華傳統端午文化的發展和傳播。

談及端午的應節食品，不得不提的自然是粽子。新加坡華人的籍貫來自中國大陸的各個省區，以福建、廣東、海南為主。華人移民和馬來族文化結合，又形成獨特的飲食文化。這使得新馬一帶的粽子種類多樣，以娘惹粽、福建粽、廣東粽為主。娘惹粽一般用糯米包裹豬肉和冬瓜糖，以娘惹香料調味，並選用南洋特色的班蘭葉作粽葉包裹。

更有特色的娘惹粽，會用蝶豆花（藍花）將糯米染藍，在外形上區別於傳統的華族粽子。廣東粽和福建粽在用料上區別不大，多以豬肉、香菇、栗子、鹹蛋等作餡料。廣東粽會加入黃豆，外形上色澤淺白，口感上除了有鹹肉的味道，還能嘗出黃豆的清香。福建粽的外觀顏色較深，這是由於福建人口味偏咸，用於包裹的糯米事先加醬油炒過，顯得烏黑油亮。

作為島國，新加坡在粽子的用料上，會加入蝦米、貝類等海味，豐富口感，也使得粽子的種類更為多樣，如X.O.粽、蝦米辣肉粽等等。甜粽子一般有鹼水粽，餡料可以放紅豆，食用時可以加糖漿或蘸砂糖。近年來，新增的「迷你粽」相比於傳統大小的三角粽顯得精緻小巧許多，由此深受注重健康又樂於嘗試的年輕人的歡迎。

新馬的華人，保留傳統中注重宗族、家庭的觀念，以姓氏或籍貫為單位，組成了形形色色的各式會館。每逢端午佳節或其它重要的傳統節日，這些公館、會館往往會把同姓或同籍的親友聚集起來，共度佳節。如此一來，中華傳統文化成為了新加坡華人社群增進感情、增強凝聚力的重要動因。

新馬一帶的端午習俗，在保留中華文化傳統的基礎上，結合南洋特色和都市文化，融合、發展出個性鮮明的端午文化，一方面推動了中華文化傳統的傳承與發展，一方面促進了傳統文化在國際舞台上的展示和交流。

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