肉餅超級好吃的做法，又軟又嫩還多汁，吃一口就不捨得放下
五花肉做餡烙肉餅，肥瘦相間的五花肉切成石榴籽大小的肉丁，用面醬調製，放蔥姜調味去腥，再適當的倒一些油在餡子里，這樣做出的包子或火燒吃起來湯汁多，有滿嘴流油的質感。
做麵食，和面要做的：盆光、手光、面光。其中盆和手要做到光潔，很容易做的到，多下點功夫就是了。面光，至於怎麼做得到，我的建議是和面的麵粉與水的比例要合適，揉麵糰時要捨得下把子力氣，讓麵粉與水分充分的均勻融合。揉出的麵糰的光滑度應象少女的皮膚一樣光滑細膩，柔韌。
麵粉500克、五花肉400克、油20克、鹽5克、豆瓣醬30克、酵母8克、姜、大蔥
把酵母用溫水化開後倒入麵粉里，揉勻成光滑麵糰蓋好餳發。
把五花肉用溫水洗凈，切成筷子頭大小的肉粒。
肉粒盛到碗里先倒進油拌勻，在放入切好的生薑末，豆瓣醬用力攪勻。
拌好的肉醬放進冰箱冷藏室腌制入味。
麵糰餳發一段時間用手揪開麵糰，看到出現均勻的孔隙時麵糰就餳發好了。把發好的麵糰，用力揉至光滑均勻。
取出腌好的肉丁醬，倒進切好的蔥末，調進鹽拌勻。
餳好的麵糰揪成小半個拳頭大小的面劑，揉勻後擀成麵皮挖入肉餡。
把麵皮捏褶包成包子形狀，按扁成厚麵餅。依次把剩餘的麵糰和肉餡做成餅坯，餳20分鐘左右。
把餳好的肉餅坯放入平底鍋，用小火烙制。
烙至兩面起花後，關火蓋鍋蓋燜上十幾分鐘，再次開小火烙制直至熟。烙肉火燒面要和的稍微軟一些，一般為1:0.5；溫度高的時候1:0.4，天冷用水量大為1:0.6，酵母的用量可以控制在2.5--3%之間。
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