夏天美味又瘦身的減肥小冷盤，趕快試試吧 5分鐘搞定！

熱起來的時候，恨不得把桌子上所有的菜都變成涼的。膳食營養老師舒潔（gdb8011）給你推薦幾款夏天美味又瘦身的減肥小冷盤，趕快試試吧 ！

1、涼拌油麥菜

在我記憶里，油素菜都是炒著吃，或者是燙火鍋，煮燙都可以。現在才知道原來油麥菜還可以涼拌著吃。油麥菜又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「風尾」之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

主料：油麥菜

配料：大蒜、醬油、醋、鹽、白糖、味精、小磨香油（說明一下，味精可放可不放，隨自己口味）

在我們家味精雞精都是不用的。

做法：

A、油麥菜洗凈瀝干水分。

B、大蒜搗成蒜泥，將蒜泥醬油、醋、鹽、白糖、味精、小磨香油放入小碗中調勻，澆在油麥菜菜上，吃的時候拌勻即可

2、涼拌芹菜花生米

芹菜渾身上下都是寶，它的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。花生有好多種吃法，什麼五香花生、麻辣花生、甜的鹹的味道都非常的好。

主料：花生米，芹菜

配料：小磨香油，味精。花椒，鹽，八角

做法：

A、花生米淘洗幾遍用八角、花椒浸泡數小時

B、浸泡後的花生米剝去皮

C、燒一小鍋水，水開後倒入盛花生米的容器里

D、蓋蓋燜至自然冷卻E、芹菜洗凈切寸段

F、水開焯水

G、撈出過涼開水

H、冷卻後的芹菜和花生米放在一起，加鹽、味精、少許小磨香油

I、拌勻裝盤

3、涼拌龍鬚菜

在夏天清涼開胃、色彩鮮艷的涼拌菜成了餐桌的新寵，特別是稍稍冰鎮以後再食用，吃著更加爽口。這道菜低脂肪低熱量，還具有軟化血管、降低血糖的功效，很適合老年人和減肥的人。

主料：干龍鬚菜，黃瓜，紅蘿蔔，紅椒

配料：大隸，生抽，鹽，辣椒紅油，白糖，米醋，味精，小磨香油

做法：

A、龍鬚菜用清水泡發後洗凈泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分鐘。

B、黃瓜紅椒洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。

C、把黃瓜、胡蘿蔔刨成絲，紅椒切絲，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分鐘.

D、把黃瓜、胡蘿蔔、紅椒、大蒜放入龍鬚菜中。

E、鹽、白糖、味精、米醋、生抽、小磨香油、味精放入小碗中攪拌均勻成味汁。

F、調好的味汁倒入龍鬚菜中。

G、再放入辣椒紅油。

H、攪拌均勻即可。

4、杏仁涼拌五彩菜

用多種蔬菜做涼拌菜，不僅顏色很討巧，營養更為全面。用杏仁拌冷盤，口感更時尚。

主料：白蘿蔔，生菜，紫甘藍，小番茄，胡蘿蔔

配料：鹽，醋，雞精，蔥，精製油，糖，生抽，小磨芝麻油，蒜頭，杏仁

做法：

A、準備食材---杏仁用微波爐，中火1分鐘叮熟,碾碎.

B、蘿蔔洗凈切薄片，紫甘藍洗凈瓣小片，用鹽腌制20分鐘，擠去水份。

C、胡蘿蔔洗凈切片，放開水焯過，放入。

D、生菜洗凈，用涼白開過一下，切段，放入，攪拌一下.

E、放入蔥花，蒜末。煎2調羹熱油，澆在蔥花上.

F、放些醋，糖，雞精，生抽，小磨芝麻油，小番茄，攪拌好，撒上杏仁碎，裝盤即可。

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