糖醋鯉魚怎麼做最好吃 糖醋汁怎麼調

做這道菜我們需要用到的食材不少，分別有:新鮮鯉魚1條、生薑、花椒、料酒、醋、澱粉、麵粉、糖、番茄醬、食用油、生抽、蔥、蒜。

把新鮮的鯉魚請清洗乾淨，在魚身兩面各打上打花刀，然後把魚身豎起來，再把花刀切的更深一點，最後裝入碗里。往碗里加入蔥、姜、料酒、花椒，用手抓勻，腌制鯉魚四十分鐘左右，這樣可以保證去掉魚的腥味，也能夠讓鯉魚更入味。

把麵粉和澱粉裝入盆中，稍稍加點清水將其調成粘稠的糊狀。用手提著腌制好的鯉魚的尾部，用勺子舀麵糊從上往下澆在魚身上，這樣掛糊會比較均勻。

鍋里倒油，量要多，要能夠沒過鯉魚，開火燒熱，看到油冒青煙了，抓住魚尾巴，把魚放入油鍋。炸魚的時候必須用小火，要注意鯉魚的造型，魚頭魚尾相隔兩厘米左右。炸制八九分鐘，看到魚肉表面金黃酥脆，而且魚身定型了即可撈出鍋，控掉多餘油分。

拿一個盆，加入一大勺醋，一大勺白砂糖，三大勺清水，攪拌均勻待用。蒜蔥姜切末。在鍋里倒入油，燒熱，倒入蒜蔥薑末，煸炒出香味。接著加入適量番茄醬，翻炒片刻，倒入調好的調味汁，熬煮一會兒。倒入水澱粉，攪拌均勻，煮至粘稠的狀態。最後把煮好的糖醋汁澆在炸好的鯉魚身上，撒上些蔥花作為裝飾，那麼這道菜就大功告成了！

小貼士:給鯉魚打花刀，第一刀要往魚頭方向斜切，要切到魚骨處，然後再貼著魚骨往魚頭方向切。炸魚的油溫一定要高，把魚放入鍋中的時候，可以用手拿著魚尾和魚鰭放下去，讓它固定一下，有利於定型，不過要小心被熱油燙傷。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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