我們那兒包粽子用的是箬葉，你們那兒是蘆葦葉吧，還有用樹葉的

文史 05-29

從小吃的粽子都是用大大大大大的竹葉包的，直到現在也是。竹葉有一股特有的清香，沒有這清香味的粽子，吃著就挺無所謂的，肉粽就是糯米裹了肉，紅棗粽不過是糯米裹了紅棗，赤豆粽不過是糯米混了赤豆，用個包裝盒子一裝即可，若是喜歡形狀，三角粽用三角模子，四角粽用四角模子，要熊貓形狀也行，沒什麼特別。對我來說，粽子的風味在外面裹的那幾片葉子上。

關於外面裹的大竹葉，我們那兒就直接叫粽葉，我探索了很久。

江浙一帶的農村，竹子很多，我小時候常去竹林里找，奇怪的是從來沒見過這麼大的竹葉。我問過大人，回答是我們這裡的竹子長不了這麼大的葉子，安徽才有，那個時候，安徽對我來說遠了一點。我們家也有竹林，很小一塊，在菜地靠近圍牆一側，有四五十平米，種的是淡竹，為的是每年春天吃竹筍，四五年的老竹可以伐了做晾衣杆子，沒多大用途，竹葉自然很小。我們那兒也有山，山上也有竹子，也見過毛竹，粗壯，還是沒見過大到可以包粽子的竹葉。偶爾見到一片兩片大一些的葉子，就摘回來，洗乾淨了晾乾，粽子節的時候包一個迷你粽子，尋個開心。

二三十年，年年吃粽子，年年都有這番好奇，就是想見見什麼竹子可以長出這麼大的葉子來。在我自己的想像中，這種竹子一定比毛竹還要粗壯，毛竹有小腿這麼粗，葉子也不過比手臂這般粗的淡竹葉大一點點，要有粽葉那麼大的葉子，這種竹子起碼要長到腰這麼粗才有可能。

真的，我都三十多歲了，才第一次見到這種大葉子的竹子，我驚的下巴都要掉了，不是因為眼前的竹子真的有腰這麼粗，而是竹子比手指還細，卻長了碩大的葉子，那一叢一叢的小竹子，長在山坡的邊緣，摧毀了我童年、少年時期對這種竹子的一切想像。

我見到它們是在浙南的龍泉，那年去龍泉採訪青瓷，有朋友推薦去山裡看一方泉水，沿途就看到很多這種大葉子的竹子。這種竹叫箬竹，葉子自然就叫箬葉，其實回想一下，它們不僅用來包粽子，還出現在斗笠上，斗笠編織的竹格子里外兩層，中間層就是箬葉。

箬竹的葉子南方常見，四季常有

也可以晾乾了儲存

當然並不是誰家的粽子都用箬葉包的。有一年端午前，我在上海的世紀公園看到有一老太太在扒拉蘆葦葉子，我問她要蘆葦葉子幹嘛，她說包粽子，我才知道原來並不是全國各地都用箬葉包粽子。特別是在北方，竹子沒有南方這麼常見，更不用說箬竹了，但是蘆葦常見。

在《周曹通信集》中，晚年的周作人寫過一封信給他在香港的友人鮑耀明，說：「昨方寄一信，奉托糯米，初意在舊曆新年，仿故鄉習慣，擬包粽子，但現在竹箬，既然難得，而內人又久卧病，無人經營，為此特再上書，請予撤消。……」那是1961年，在北京的周作人想包粽子過新年，但是竹箬難得，最後只能作罷。這封信，我這樣的紹興人很容易理解，「故鄉習慣」，一是包粽子這件事發生在過年，而不是端午；二是要用箬竹葉，沒有其它替代方案。