油燜蝦的家常做法，掌握這個小竅門，酥脆入味，大人小孩都愛吃！

油燜蝦，是鮮蝦最經典的做法，簡單易做，老少咸宜。小喵今天要教大家做的油燜蝦不需要太多的調料，突出鮮蝦本身的鮮美，入口鮮甜濃郁，最能引人食慾。

油燜蝦

掌握這個小竅門，保證你能打造酥脆入味的油燜蝦：油爆之前先把蝦炒干身，這樣爆出來的蝦殼更脆，蝦肉也更容易入味。別小看這一步哦，干炒實際上代替了油炸的功效，卻沒那麼油膩。

油燜蝦

主材：鮮蝦

配料：蔥、姜、糖、香醋

調味汁：生抽、料酒、現磨白鬍椒粉

做法：

1、鮮蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，挑沙線，沖洗乾淨瀝干水後，加入料酒和薑片腌制10分鐘。

2、生抽、料酒和現磨白鬍椒粉兌成調味汁。

3、炒鍋不放油，鍋熱後直接放蝦干炒，炒至蝦身變紅捲曲盛出備用。

4、重新起鍋，放稍多點油，油熱後放入蝦爆出香味後加入蔥白和調味汁，蓋蓋中小火燜兩三分鐘。

5、撒蔥葉，加少量白糖炒勻後滴數滴香醋，翻炒兩下讓醋味揮發即可。

小貼士：

1、油爆蝦一定要用鮮活的蝦才能突出鮮味。

2、加入數滴香醋並不會讓蝦變酸，只是增加香味。

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