野胡蘿蔔︱除了贊「智商太高」以外，我竟無言以對

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野胡蘿蔔

學名：Daucus carota

別名：鶴虱草

傘形科胡蘿蔔屬，二年生草本

從春節前後開始，野胡蘿蔔就已經嶄露頭角。那時它還是零星地冒出，長在江邊的荒草坡上。幾個月過去，長江邊的主角換了一茬又一茬，眼下，風頭正勁的正是它的一把把白色小傘，開得漫山遍野。

江邊

田野

觀察野胡蘿蔔從開花到結果的整個過程，就像看一場時尚秀，造型堪稱多變，而主角僅僅是一條白裙子。這種簡單卻不單調的作派，實在令人心滿意足。對植物上癮者來說，這一點顯然格外具有吸引力。

就從花蕾說起吧。這時，最醒目的存在是葉狀的總苞片，像一個鳥巢把尚未成熟的花蕾溫柔地裹在懷中。總苞片通常有8枚左右，羽狀全裂成細線形，呈現出像阿拉伯圖案般精美而勻稱的幾何美感。

孕蕾期，總苞片是最醒目的存在

極具阿拉伯圖案般的幾何美感

初蕾。花蕾變大了，密密的花苞展現在一個水平面上，在微距鏡頭下看，就像一個個精緻的小包子。這時的小花常常帶著淺淺的紅暈。

曾經的小粉紅

花序外沿的花瓣變得更大

初綻。從總苞片的中心伸出一根根的細條，就像雨傘的龍骨，這叫傘輻；傘輻的頂端又連接上了一簇簇的傘形小花，下面同樣有葉狀的苞片——小苞片。花初開時，一簇簇花是分離的，隨著盛開的花增多，慢慢融合成一個整體。

復傘形花序

花背面，總苞片與小苞片

花謝的時候，小白花逐漸凋落，只剩下最外緣的一圈。

就快凋謝了

果實慢慢長出來了。外部的傘輻用力地向內收緊，把一把傘變成了一個卵巢。總苞片長得更粗壯也更長了，反折向下。橢圓形的果實渾身長滿了刺，目前還是一個整體；但到最後成熟後，會分裂成2顆種子，長出傘形科植物特有的雙懸果。我很期待，在不久的將來親眼見證這個時刻的到來。

果實一開始是平面的

越成熟越像鳥巢

野胡蘿蔔的花細碎而密集，然而，在一派低調的樸素外表之下，竟然私藏著不少的秘密。

它有一個很高大上的別名：安妮皇后的蕾絲。美國人就直接把野胡蘿蔔叫做Queen Anne s Lace了，這個花名里的Anne來自丹麥，嫁給了蘇格蘭國王詹姆斯六世當皇后。相傳這位安妮皇后曾要求侍女們以野胡蘿蔔花的紋樣來做蕾絲，卻沒有一個能達到她的要求，最後倒是皇后自己做出來了，但中間不小心被針刺破了手，一滴血滴了下來，正好呼應了野胡蘿蔔花心那點硃砂紅。

是的，如果你仔細觀察，在無數的小白花組成的復傘形花序中心，是有一個硃砂痣的，花蕾時為暗紫色，盛開後顏色變成越發紅亮，這是不孕花，是野胡蘿蔔體貼地照顧傳粉者而特意留下的路標。

不孕花蕾時暗紫色

盛開後變成硃砂痣

不僅如此，整個龐大繁複的花序外沿，白色的花瓣亦變得更大、更醒目，就像給整個花序鑲上了一道花邊。中心的硃砂痣與外緣的花瓣，令它看上去更像一朵花，也更加嫵媚一些。儘管，人類比昆蟲更容易忽略這一點。

如果足夠仔細或耐心，或許你還會發現，風中搖曳招展的一把把白色小傘，看上去有時有著微妙的視覺差異，但又似乎很難說出來有哪裡不同。這就是野胡蘿蔔最大的秘密：雌雄蕊異熟。

花開的時候，它的雄蕊先成熟，把花粉傳給前來造訪的昆蟲與蛾蝶，這時的花看上去要精神一些，淺紫色的花藥伸出花瓣，就像青春期的羞澀少女；等雄蕊凋落以後，雌蕊中的柱頭才打開，以接受來自其他植株的花粉。這時的花看上去要疲憊一些，就像成熟而慵懶的少婦。

雄性期的花，嫵媚且羞澀

雌性期的花，略慵懶

通過這一機制，野胡蘿蔔最大程度上避免了自花傳粉，確保了後代遺傳基因的質量。野胡蘿蔔的智商明顯比很多植物要高出一籌，它對自己的人生大事也是深思熟慮而胸有成竹的。

野胡蘿蔔具有傘形科植物的典型葉形：葉二至三回羽狀分裂。在幼細的野胡蘿蔔苗上，可以觀察到具長柄的基生葉，通常花期已枯死；莖生葉近無柄，但基部具有明顯擴大的葉鞘。

莖生葉二回羽裂，無柄，基部具鞘

基生葉有長葉柄

我們的祖先很早就知道野胡蘿蔔可以吃。《救荒本草》中有記載：「野胡蘿蔔苗、葉、花、實，皆同家胡蘿蔔，但根細小，味甘，生食、蒸食皆宜。」今天，隨處可見的粗獷的野胡蘿蔔已不可能讓我們產生吃的慾望，但在災荒年代，它卻是能救命的恩物。

胡蘿蔔屬的名字Daucus來自希臘詞根daukos，指一種胡蘿蔔類的植物。種加詞carota則來自拉丁語中的胡蘿蔔。在英語中，胡蘿蔔叫做carrot，顯然來自同一詞根。

野胡蘿蔔是我們常吃的護眼食物胡蘿蔔（Daucus carota var.sativa）的先祖。從名字就看得出來，var.是變種的縮寫，sativa意為「栽培的」。它們主要的區別在根部：胡蘿蔔的根肥大而多汁，野胡蘿蔔的根則乾瘦而細小。

然而，最初被馴化成蔬菜的胡蘿蔔並是我們今天常見的橙色或黃色，而是烏漆漆的紫色。早在一千多年前的阿富汗，這種胡蘿蔔就已然是當地的常見蔬菜了。12世紀時，阿拉伯人越過直布羅陀海峽登陸西班牙，他們同時還給歐洲大陸帶來了許多新奇的水果與蔬菜，其中就有胡蘿蔔。

在栽培過程中，胡蘿蔔的顏色常會發生變異，有一種橘黃色的變異品種在荷蘭出現了。足球迷們都很清楚，橘色對荷蘭意味著什麼——總之，這一顏色的變種在荷蘭獲得了額外的重視，而荷蘭又是園藝大國，橘色的胡蘿蔔因緣際會，就這樣成了現在小朋友們知道的法定顏色。

極高的結實率，足以證明它是生存贏家

分布：

重慶、四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。生長於山坡路旁、曠野或田間。分布於歐洲及東南亞地區。

文章與植物圖片（除註明出處外）均為作者原創

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