一杯咖啡口感如何，與它的成分多少有關，一般我們看一杯咖啡怎麼樣，主要會考慮這幾個指標：咖啡因、脂肪、蛋白質、糖等。那麼各種常見咖啡的這幾個指標如何？

幾種指標在咖啡里的作用

• 咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統，心臟和呼吸系統。適量的咖啡因能減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

• 丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

• 脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。揮發性脂肪，是咖啡香氣主要來源，它是一會散發出約四十種芳香物質。

• 蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例不高。咖啡粉的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

• 糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，與丹寧酸互相結合產生甜味。

幾種常見咖啡的指標是多少？

濃縮咖啡

濃縮咖啡

• 杯型（毫升）30

• 熱量（大卡）6

• 咖啡因（毫克）75

• 蛋白質（克）0.4

• 脂肪（克）0

香草拿鐵

香草拿鐵

• ?杯型（毫升）30

• 熱量（大卡）364

• 咖啡因（毫克）75

• 蛋白質（克）9

• 脂肪（克）17

摩卡

摩卡

• 杯型（毫升）30

• 熱量（大卡）290

• 咖啡因（毫克）795

• 蛋白質（克）10.2

• 脂肪（克）15.5

拿鐵

拿鐵

• 杯型（毫升）30

• 熱量（大卡）176

• 咖啡因（毫克）75

• 蛋白質（克）9.5

• 脂肪（克）14

卡布奇諾

卡布奇諾

• 杯型（毫升）30

• 熱量（大卡）108

• 咖啡因（毫克）75

• 蛋白質（克）5.9

• 脂肪（克）5.6

美式咖啡

美式咖啡

• 杯型（毫升）30

• 熱量（大卡）11

• 咖啡因（毫克）150

• 蛋白質（克）0.7

• 脂肪（克）0

焦糖瑪奇朵

焦糖瑪奇朵

• 杯型（毫升）30

• 熱量（大卡）201

• 咖啡因（毫克）75

• 蛋白質（克）7.8

• 脂肪（克）8.2

綜合來看，濃縮咖啡和卡布奇諾的脂肪、熱量以及咖啡因會相對低一些，咖啡多喝對身體健康有影響，所以咖啡控們，下次選咖啡記得多考慮考慮哦~

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