為什麼韓國人不愛喝茶？

文：沈持盈

常看韓劇韓影的觀眾會發現，韓國是一個很愛「喝」的國度——街邊有無數的咖啡店和小酒館，日常飲品也以咖啡與酒類為主。而中國人十分熟悉的茶，在韓國卻並非主流飲品。

（首爾街頭隨處可見的咖啡館）

中國的茶文化和日本茶道在國際上的知名度自然不必說，而同處在東亞文化圈子的韓國，茶飲與茶文化卻與兩個鄰居雲泥有別，這究竟是為什麼呢？

事實上，茶葉和茶文化在古代韓國頗有存在感。對於茶葉的起源，至今仍有不同說法。其中比較流行的有以下幾種：其一是「自生說」，即認為朝鮮半島自古就有茶樹與茶種。其二是「傳入說」，這一說法也分好幾派，以記載傳聞稗說而聞名的《三國遺事》中認為茶種是是從印度傳來，而亦有《三國史記》中提到茶葉是新羅興德王時期由唐朝引入：「入唐大使帶種子回國」。

眾所周知，《三國史記》是高麗宰相金富軾奉高麗仁宗之命所編纂的正史，可信度較其他說法也強出許多。新羅時代，中國與朝鮮半島在文化與經濟方面往來頻繁，茶種及茶文化於此時傳入半島，並逐漸為人所接受，《三國史記》中的一篇寓言故事《花王戒》中就直接提到「用茶和酒提起精神來」，可見彼時茶飲已經成為一種功能性飲品，流行於王室、官宦貴族等上層階級中了。

（金富軾）

公元918年，高麗太祖王建登基，開啟了近500年的高麗王朝。高麗繼承了新羅的茶文化，並將其發揚光大，茶文化的發展在高麗時期達到了頂峰。

新羅時期，人們對於茶葉的探索與發掘尚處在粗糙的低級水平，平日喝到的都是較為原生態的茶水，到了高麗時期，茶的沖泡方式被大大豐富了，出現了茶乳與茶湯等不同的茶飲品，口感也有所提升。

高麗時期，茶葉在王公貴族中尤其盛行。高麗王熱衷於賞賜臣子茶葉，宮內設有茶房，專門負責王宮中的茶飲準備和活動籌備等事務；逢年過節或有重大祭祀活動的時候，給神佛敬獻茶飲的「茶禮」也必不可少。宮外的一些朝廷驛館也設有茶院，市集中的茶店可以讓百姓落座歇腳飲茶，可以說茶已經成為了名副其實的「國民飲品」。

（韓劇《步步驚心：麗》中的茶美院雖然是虛構的機構，但也可以被看做高麗時期的茶房）

值得一提的是，高麗時代有一個類似「最高檢」的政府機構叫做司憲府，其職責包括調查官員貪腐、平凡冤獄等。在司憲府辦公的官員有一個特定的工作時間叫做「茶時」——即官員抽出一段時間，一邊飲茶，一邊討論工作，分配任務。其中的原因簡單卻有趣：茶飲被認為可以提神醒腦，對於這種需要作出不容有差錯的重要決策的官員，喝茶能夠使他們保持清醒，從而提高工作效率，減少工作失誤。

當然，新羅和高麗時期茶飲的廣泛傳播，也離不開佛教文化的發展壯大。寺院僧侶是種植茶葉、製作茶飲、傳播茶文化的主力軍之一。

朝鮮李朝初期和中期繼承了高麗的茶文化，且在茶飲的製作與儲存工藝上又有了新的發展與進步：朝鮮時期已經有了紅茶、綠茶、白茶等種類之分，且有曬、發酵、蒸等不同的茶葉製作方法，亦有團茶、餅茶、串茶等不同的儲存方法，旨在為攜帶保管提供便利。

隨著茶飲種類的增加，茶飲的受眾面也逐漸變廣，是各個階級都鍾愛的飲品，同時也是對外交流的利器。世宗大王時期，明朝使臣前來朝鮮，世宗贈其「茶三斗」，足見茶葉在朝鮮半島的價值與流行程度，當然，這也給後來茶飲的沒落埋下了伏筆。

李朝的宮中也設有茶房，後來發展成為司尊院，這一機構除了處理宮中的飲茶事務外，還有一個頗為重要的職責是給國外使臣舉辦飲茶活動。同時，也生髮出了「茶母」這一特殊的職業，顧名思義，她們是一群伺候官吏茶務的職業女性，之後隨著社會發展，茶母漸漸演變成為女捕快，這也是後話了。

朝鮮中後期，茶飲的地位忽然一落千丈，而這也與當時的社會環境有很大的關係。一方面，在飽受倭寇侵擾之後，朝鮮上下不堪其苦，國內動蕩，不光是茶葉，朝鮮整體的農耕產業遭到了極大破壞，像茶葉這種種植與製作成本相對較高的飲品成為了務實的農民率先拋棄的對象。而在供給不足的情況下，朝鮮王朝還要向明朝進貢茶葉，數量巨大的茶貢也使得茶葉不再能夠「飛入尋常百姓家」。

另一方面，朝鮮中後期，隨著朱子理學在朝鮮半島的發展與興盛，佛教文化漸漸被邊緣化，與其關係緊密的茶文化備受冷落，不再是社會主流。

至於當代韓國社會，由於受西方文化影響許久，咖啡、酒類已經成為韓國的主流飲品，尤其是當代年輕人，鮮少有熱衷於茶飲的；而韓國市面上出現的所謂柚子茶、蘆薈茶等濃縮茶飲，也與早期的茶飲和茶文化相去甚遠了。

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