酷熱的夏天沒胃口來一碗涼皮，外面賣8塊，在家做不到5塊！

夏天不只是一個吃冰淇淋的季節，更是一個吃涼皮的季節。夏天到了啊，各種涼粉涼皮開始熱銷了，來上一碗，拌上醋和辣椒油，吃起來就是爽啊，賢惠的女子，就要自己折騰，不複雜做起來吧！

涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

去多地旅遊，吃了外地的麵皮，我感慨萬千。無論別地的麵皮有多有特色有多出名，但是那是別人的味道。正所謂一方水土養育一方人，每個人還是最喜歡自己家鄉的味道，適合自己口味的才最好吃。

最近在外面買了一杯豆漿，一不小心又拉又泄十幾天，食品的安全不得不讓人害怕擔憂，我也是長了記性，千萬別在外面買早點和小吃了，能自己動手做的盡量自己去動手做。說到麵皮也不例外，我給大家分享我自己家裡自製涼拌麵皮的味道吧！這樣更放心更適合家人。而且自己做麵皮也很簡單，容易操作。

只需花三四塊錢的食材，卻能做出三口全家的分量，一份涼拌麵皮還得5塊錢呢！心動不如行動，來自己動手做起來吧！食材：麵皮150克、綠豆芽150克、黃瓜1根、辣椒面5克、花生20克、麵筋15克、香醋2勺、生抽1勺、香油4克、香菜3克、蒜頭10瓣製作方法：1、準備好所有食材，麵皮、麵筋可以自己自製，也可以直接買做好的麵皮、麵筋，但是自己做的更放心2、麵筋切成大小均勻的小方塊3、綠豆芽開水焯燙撈出控水4、麵皮切條

5、蒜頭拍成蒜泥6、花生炒熟放涼後搓去皮7、香菜切碎、花生米壓碎8、黃瓜刨絲

9、把辣椒面芝麻調勻10、鍋內熱油五分熱即可澆在辣椒面上，然後再用2勺水、適量鹽加入生抽、香醋在鍋中熬煮，調和油辣子11、將所有材料放入大碗中調拌12、裝碗，吃的時候淋入油潑辣子和香菜，味道棒棒噠

營養價值：冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。小貼士：1 做涼粉我是用的綠豆澱粉，你也可以選用紅薯或者玉米澱粉，口感應該會有點區別2 澱粉和水的比例我用的是1:5，我試過1:6口感也不錯，看個人喜好了3 澱粉水加熱過程中藥不停攪拌啊，攪拌至透明後繼續加熱會啊，至冒泡即可啊4 關於調料汁可以根據個人口味調整

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