市場上這幾種蔬菜要小心，第二種有中毒隱患，第四種有致癌風險

蔬菜經常吃，但是這幾種蔬菜要注意。

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

番茄果肉細嫩、酸甜適口，既可生吃，又可烹製成菜肴、鮮湯，是夏季最受歡迎的蔬菜之一。但未熟透的番茄口感生澀，這是因為未完全成熟的茄科植物一般都帶有毒性。

有研究顯示，半青半紅的番茄中含有一種叫龍葵素的毒性物質，食用後會在胃中分解成次鹼，引發食物中毒。中毒癥狀表現為咽喉麻癢、胃部灼痛、噁心嘔吐、頭暈、胃腸炎等，因此應盡量少食或不食。在挑選番茄時，應首選徹底紅透，不帶青斑的品類，食用時，其酸味應正常無澀味，如果有明顯苦澀味，最好不要食用。

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。

因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

為縮短豆芽生長周期，使豆芽變白增色、更容易出售，不法商人在隱秘的小作坊里，向豆芽里加入國家明令禁止的添加劑，使豆芽變成「白富美」走上市場。在加工過程中，這些無德豆芽生產者，違反國家規定向浸泡的黃豆、綠豆中添加6-苄基腺嘌呤（俗稱豆芽無根素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，長期食用會對人體有致癌、致畸形作用）等食品添加劑，並將黃豆芽、綠豆芽對外銷售。

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