去過無數次香港，我們為何仍要再次前往？

最新 05-31

香港，作為旅行目的地似乎很難再回到黃金年代。但對我來說，即使去過無數遍，這裡依然有刷不完的好餐廳，住不膩的好酒店，和永遠都散不去的迷人鄉愁。上周去普吉島參加朋友婚禮，回程時在香港短暫逗留了幾天，依舊有說不盡的美好。

前幾期HUB介紹了南洋心臟新加坡，中東兩大奢航的大本營迪拜以及阿布扎比，今天讓我們回到香港，重新來認識一下這個「最熟悉的陌生人」。

大班樓

九如坊是上環一條毫不起眼還有點難找的小街，但匯聚了一大批聲名遠揚的食肆，方圓百米匯聚了從傳統老店蓮香樓、門庭若市的九記牛腩、到Ronin、名人坊等米其林、亞洲50名店。但這次來港頭號拔草目標，是稍顯低調的大班樓。

雖然沒有耀眼光環加持，但大班樓在吃貨圈內幾乎是「零差評」的傳奇風評。無論門面或內飾，大班樓都比其他知名酒樓局促一些。我們挑選了一樓唯一有兩層挑高的位置坐下，中午的柔和採光和店內全白色系相得益彰，非常舒服。

因為前幾天進食有些喪心病狂，這餐戰鬥力明顯下降，於是放棄了幾個知名大菜，點了幾個簡單小菜順順胃，但從例湯，開胃小菜，燒味，時蔬，炒飯，甜點，粵菜的基本款也是一樣也不可少。服務的全是上了年紀的大叔，非常親和，且普通話流利，令人驚喜！

招牌菜子姜皮蛋上的子姜當天缺貨，但代替品腌蘿蔔竟然也好吃到讓我想打包！皮蛋溏心完美，無可挑剔。

陳皮橙子熏乳鴿，樣貌普通，但咬下去第一口就能感受到煙熏那與眾不同的風味，陳皮橙子微微酸甜平衡了油膩感，竟然越啃越香停不下口了！

看似簡單的炒飯其實非常考驗功力，作為粵菜館指標之一也不過分。用現剝蝦仁、蝦乾和蝦膏炒出的三蝦炒飯是大班樓的名菜，粒粒分明，入口咸香，只嘆胃口不如菜量大。

甜品只有三款，除了我的最愛杏仁茶和還點了枸杞冰淇淋。三兩口吃完後才反應過來：只出三款就是讓你一次都吃個遍嘛，對選擇困難症太貼心。

點菜的時候其實我就在盤算下次來要吃什麼，吃完之後覺得馬上可以訂位了！（保險起見，請提前兩周訂位）。對我來說，清淡的粵菜或許很難有立竿見影的WOW，但就好像這座城市一樣，時常會被念起的那就一定是好吃的。

Amber

常年米其林二星，2017世界50餐廳第24，被冠上「中國第一」餐廳的Amber實在太令人好奇，於是就把此行的第一餐安排在此。

對於Amber，相信大家的聽聞也不少。主廚Richard Ekkebus來自荷蘭，但週遊世界後落定香港，潛心打造了這座氣氛優雅而輕鬆的高級法餐廳，擅於運用食材的他時常會有神來之筆，創作出出人意料又情理之中的料理。

光品嘗了菜品顯然不足以滿足對Amber和主廚的好奇心，於是將心中的一些疑問請教了Richard本人，更多體驗、感受和故事之後會另開一貼與大家分享。

肉匠 Nikushou

來香港除了吃喝玩樂，會朋友也是很重要的目的。這次特地去了好友新開的燒肉店，終於將他夜夜在朋友圈放的劇毒親自服了一遍，才算過癮。

肉匠開在銅鑼灣一棟高樓內，落座後竟發現跑馬地景緻一覽無餘，在香港也算得上Million Dollar View了吧！飲一口台北祥雲龍吟同款的Welcome Drink，奶香十足的金萱幫你的胃暖好身，準備開動啦！

如果你以為「肉匠」只有肉就大錯特錯了。老闆悉數端出各大鎮店之寶：北海道網走極寒海域出產的毛蟹肉釀蟹蓋，原汁原味能清晰得嘗出蟹肉的絲絲甘甜；難得一見的鯛魚白子相比鱈魚白子毫不遜色，出汁調味鮮美無比，紫蘇花提味完美平衡肥膩口感；慢煮鮑魚煮鮑魚肝醬...Wait，是不是哪裡弄錯了，這些竟然都只是前菜(戲)！一邊大快朵頤，一邊老闆已經貼心地斟上了清甜的Shuhari清酒，加分不遺餘力。

毛蟹肉釀蟹蓋

鯛魚白子

慢煮鮑魚

吃到這裡終於進入正題，雪花由疏到密七款和牛依次登場。而這裡的肉更是大有來頭：熊本、飛驒、神戶等地的頂級和牛被主人收入囊中，品質不僅不遜色於日本本土，更有一些和牛品種甚至是連在日本都吃不到的！

吃到這裡，我已經了解好友一句「中港台最佳燒肉店」絕非玩笑，所有的食材和用心都堪比東京頂級餐廳，而改良版懷石燒肉的吃法更貼近本地人的習慣。但真正的高潮還未到來。（前方高能預警）

好友拿出了私藏的北海道紫海膽，鋪在前一秒剛烤完的牛肉蟬翼上，並催促趕快入口。海中冰淇淋的冰涼柔滑與和牛雪花的溫熱奶香同時在口中炸開，此時你一定會了解《中華小當家》里那種金光四射的幸福感絕非只存在於想像中。

酒足肉飽，但老闆還堅持要上一碗米飯。玄機就在於蓋上那片脂肪最豐厚的肉，澆上蛋液，於是，本餐的高潮就在舌尖上演，有多好吃應該不難想像吧！（此時只想拉著小夥伴的手轉圈圈）

這樣銷魂的一餐在店家自製的北海道牛乳冰淇淋中完美落幕。而我只想告訴你，在這裡用一餐的花銷，不僅遠低於上海(食材還有差距，甚至在日本都不一定能享受同等品質料理。是不是又多了個理由訪港呢?

大排檔

前幾年寫過一篇香港在地美食，裡面就有提到平民美食中蘊含的「香港味道」。茶餐廳、粥粉面是香港生活的代名詞，而那些藏在城市不起眼角落的大排檔，更能捕捉到淳樸簡單的人情味和懷舊單純的煙火氣。

今次被朋友拎去的這家大排檔從來沒聽說過，但卻是蔡瀾招待外國朋友的御用，也是在港米其林大廚們私下聚會的寶地。排擋在一家菜市場的樓上，你可以在樓下挑選好食材去樓上加工，也可以直接上樓點菜。

拳頭般大的南非五頭鮑魚

作為一枚貝殼星人，這餐好似回到母星。從拳頭般大的清蒸南非鮑魚，到炒蜆，辣酒煮海螺，粉絲蒸扇貝等等吃了個遍。還有據說是倪匡最愛的海立魚清蒸，爆炒墨魚仔，避風塘炒瀨尿蝦，花雕花蟹蒸蛋等等，現在你們應該可以理解為什麼第二天大班樓會戰鬥力不佳了吧。（你們去大班樓時還是要點雞油花雕蒸花蟹配陳村粉喔：）

即使很多名人來客，排擋也並未因此改變分毫——簡單的桌椅，一次性桌布簡易餐具，會有因為急著刷碗而催著收菜的老奶奶——這就是最正的在地味呀。為了不打擾這種純粹，我也不打算寫出店名，想去的朋友可以在後台留言。

香港文華東方酒店

一提起香港文華東方，腦中就浮現出了太多傳奇。作為香港第一座真正意義上的奢華酒店，以及文華東方集團的初始旗艦，在維港邊守望了半個多世紀的她確有太多故事可說。

我的小夥伴、匙叉的內容總監樊森曾有一篇大作："文華東方，我不是第一眼美女「。(點擊閱讀樊森3年入住10家MO的故事) 我仍然覺得這句話是對香港文華東方氣質的最佳概括。一位含蓄而妥帖的大家閨秀，毫不張揚，唯有真正走近她、了解她，才能看到她最美的一面。

與其他MO不同，香港文華依舊保留了許多初期的傳統：舊版M字Logo、復古紅色制服等等細節都在不經意得訴說她曾經作為」文華飯店「的優雅風韻。(後來香港文華飯店與曼谷東方飯店合并後才孕育了今天的」文華東方「。）然而，每位員工親切的笑容是不會變的。

辦理入住後，前台接待會親自引領你前往客房，向你耐心講解酒店的設施分布和客房的使用細節。當然如果是一個地道的Fan，這一步會自然跳過，直接享用安置在暖盒中的歡迎香茗即可開啟又一段MO Journey.

作為中環最早的建築，香港文華東方的維港景緻讓其他奢華酒店望其項背(也唯有填海而造的四季能在景觀上與其媲美），因此海景房一定是最佳的選擇。酒店在2005年進行了一次閉店翻修，其中客房部分最大的改造就是將房間的露台歸併到了房內，在落地窗邊放置了Day Bed，形成了一方無比舒適又溫馨的休息區，成為一大亮點。

翻新之後，客房布置延續了優雅經典路線，難能可貴的是依然保留了客房裡的東方元素——標誌性青銅鼎冰桶。浴袍不僅備有常規的白色棉質款，衣櫃里還藏著紫色絲綢款，彷彿要重現曾經名媛在家時的慵懶自在。科技的運用在房間內顯得毫不起眼卻恰到好處，三段式的燈光設計，讓你即使半夜起床都不會覺得刺眼。MO的精髓就是在這些細微之處體驗出來。

雖然在房間里的時光再愜意不過，但自然抵不過美味下午茶的召喚。你能想像一端上桌聞到香氣就知道一定好吃的Scone嗎？配上獨此一家的玫瑰果醬和奶油忌廉，足以讓人傾倒。三層式英式下午茶包括小茴香青瓜忌廉芝士三文治、芝士煙肉洋蔥餡餅等誘人咸點，以及劇院蛋糕，美式芝士餅和水果撻等餅房熱賣甜點，吃完這一套下午茶也基本嘗遍了馳名的文華餅房的精華。

作為Key & Fork的作者，餐飲水準是我們鑒定酒店的重要指標，顯然香港文華東方在這一指標上遙遙領先。全酒店上下共有驚人的10間餐廳，其中包括米其林二星的Pierre(名廚Pierre Gagnaire旗下)、以及米其林一星的文華廳和文華扒房。

我們選擇在古韻十足的文華廳用了一餐。今年上海特別流行復古裝潢的粵菜館，來到這裡才知道恰到好處才更考驗功力和底蘊。精細雕刻的木質牆壁，雕花的窗框裱起了一幅幅維港和都會美景。暗粉色的桌布和地毯與花梨木桌椅、髹漆鍍金搪瓷吊燈相得益彰，充滿濃郁而毫不做作的古樸氣氛。

文華廳提供經典的港式點心和精緻粵菜料理。Q彈的蝦餃，鮮美的鮑魚雞肉包和香酥的蘿蔔絲餅另人印象深刻。而一枚碩大的北海道帶子和嫩滑無比的和牛柳更讓人見識了這位」資深優等生」對於食材和口味的極高追求。

夜晚回到房間後，驚喜的發現窗邊支起了一張餐桌，原來是餅房的又一款經典——1963文華芝士蛋糕，彌補了下午茶少了這款的缺憾，實在貼心。拆一枚可愛的茶包泡一杯紅茶，與濃厚綿密的芝士蛋糕絕配。

夜床禮物是一枚Erborian的潤唇膏。天哪，難道我咬嘴唇的壞習慣也被細心的酒店工作人員發現了嗎？真是令人難以置信的洞察力！

因為太過貪戀舒服的房間和美景，我們在睡前點好了早餐掛在門外。第二天早上餐車又如期而至。銀質暖瓶里是咖啡喝茶，桌下保溫箱內存放著餐點，你可以在用餐前才取出。

水潤清甜的水果，新鮮果汁，烤得噴香的吐司、藍莓麥芬和Pastry，嫩度剛剛好的煎蛋...重點是還能穿著睡衣享用，這大概是你能想像到關於完美早餐的一切。當日的報紙已乖乖躺在Valet Box, 為了這樣的早晨或許我可以不再賴床...

對於吃貨來說，離店之前還有一件重要的事情要做——去餅房買手信！無論是麵包還是蛋糕，水晶盒般玻璃櫃內的陳列都讓人充滿的打包的慾望，然而礙於難度太高，只能將玫瑰果醬和XO醬收入囊中，將MO的美味延續更久一些。

國泰港龍航空

國泰航空是香港的旗艦航空公司，它與旗下的港龍航空是我一直以來前往香港甚至南部其他目的地的首選，或許因為香港國際機場的便捷，或許因為機上貼心的Chinese Touch. 而現在選擇國泰港龍的理由又多了一項——性價比極高的商務艙。舉個栗子，此次我從上海往返普吉島，中途停留香港，全程四段商務艙機票的價格與經濟艙的差價竟然不足2000元！這樣的性價比實在是有些不敢相信。

國泰港龍商務艙的座位根據機型有魚骨座椅和普通座椅兩種，空間十分寬敞。可平躺的魚骨座椅不用多說，即使是普通座椅也可以調整到非常舒適的斜躺角度，對於前往東南亞每段3小時左右的航程來說完全可以接受。

當然，商務艙和經濟艙的分別遠不止座位這一項。選擇商務艙，所有的空中膳食都將全面升級為每月特別菜單，囊括了全球美食和酒飲，對菜式的設計和選擇考慮「食得合時」，如夏天的消暑餐膳以及秋季的煲仔飯及甚至大閘蟹。菜單還會根據乘客的出發地區，安排適合口味和喜好的餐膳，同時不定期與一些航點城市的著名食府推出合作菜肴。可以說每一次起飛，都是一次對未知美食驚喜的探索。

在空中還驚喜得出現了I m a Fan

這次在港都沒機會喝港式奶茶，結果在天空中如願了！

在飛機上翻了一下Emporium的最新購物目錄，深深感慨國泰的買手們有多努力！在這份緊隨潮流的Catalogue中，你不僅能找到常見的護膚品和香水，類似Acqua di Parma, Aromatherapy Associates等小眾香氛品牌以及Eve Lom這樣的當紅炸子雞也赫然在列。此外，你還能在空中買到Refa、Yaman等最新model的美容儀，或許是一種對於長期飛行的職業女性的關愛：）