小龍蝦這次又攤上大事了，你還在拿它下飯喝酒嗎？

「吃青蛙火鍋，重慶美女腦中取出10厘米寄生蟲」；「武漢『燒烤控』10厘米膽管藏萬顆蛔蟲卵」……如今人們有錢了，在飲食上也開始追求嘗「鮮」，這就讓食源性寄生蟲有了乘虛而入的機會……

吃烤螃蟹當心咳血

危險食物：河蟹、小龍蝦

危險指數：★★★★★

「就是吃了幾隻烤得半生不熟的小螃蟹，竟然把一個大小夥子放倒了，咳嗽、發燒、嘔吐，掛了幾天點滴都不見效果，後來進一步檢查才發現，原來是肺吸蟲病。」據馮曼玲大夫介紹，去年在門診中遇見最多的就是因為吃了半生不熟的螃蟹而得了肺吸蟲病的患者。

肺吸蟲病感染主要是因為吃了不熟的河螃蟹和蝲蛄引起的，蝲蛄就是我們常見的小龍蝦，如果烹調時火候不夠，極有可能讓人感染上這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病。

此外，一些地方流行吃醉蟹或將蟹用鹽腌過後再吃，其實這種處理方式並不能殺死螃蟹體內的幼蟲。根據試驗，寄生在蟹體內的幼蟲，若在55℃溫度下，需要30分鐘才死亡；70℃時則需10餘分鐘才死亡；如將其浸泡在10％鹽水中，72小時後約有40-50％的幼蟲存活；若浸泡在紹興酒內，72小時後約有48-87％的幼蟲仍存活。所以，想要放心食用，僅靠浸漬黃酒、白酒是不行的，一定要經過高溫煮熟煮透。

主要癥狀：

肺吸蟲主要寄生於人的肺部，輕者可表現為咳嗽、胸痛、血痰、呼吸困難。此外，肺吸蟲可以在人的身體內遊動，若侵犯脊髓可引起截癱；進入心包可導致心包炎；進入人腦部，會有癲癇、頭痛、失語、偏盲等神經系統癥狀。

牛蛙煮不熟吃出癲癇

危險食物：青蛙、牛蛙、蛇

危險指數：★★★★

在牛蛙盛行的年代，各地都有食用蛙肉而導致寄生蟲感染的病例，嚴重的病人寄生蟲甚至鑽進了腦中……

人們吃牛蛙之所以會感染寄生蟲，主要是因為有些飯店在處理牛蛙時加熱的火候和時間不到家，這就可能無法殺死寄生在牛蛙體內的曼氏裂頭絛蟲的幼蟲。

曼氏裂頭蚴病絕大多數是因為生食或者半生食了蛙肉、蛇肉等而感染的，也有患者是因為飲用或接觸了不幹凈的生水而受感染。

為了避免寄生蟲病的侵襲，人們不要吃未燒熟的蛙、蛇肉等；不要以蛙、蛇肉敷貼眼部或皮膚潰瘍處；不要隨便飲用不潔的田溝水。

主要癥狀：

曼氏裂頭蚴可經皮膚或消化道侵入人體。如侵襲眼部可出現眼瞼紅腫、畏光流淚、視力減退甚至失明。曼氏裂頭蚴還可侵犯中樞神經系統，而出現腦裂頭蚴病，導致頭痛、癲癇等。

生吃泥鰍不養生光「養蟲」

危險食物：泥鰍、鱔魚

危險指數：★★★

「前一陣我們還接收過一位患者，因為輕信了『養生偏方』，生吃了泥鰍，結果感染上了顎口線蟲。這樣的病人往往會發現有蟲在皮膚內遊走，皮膚上會出現線狀的紅疹。如果寄生蟲鑽進了肝臟、眼睛內，就要動手術才能將寄生蟲消滅。」馮曼玲大夫提醒道，「雖然現在我們誰也不會生吃泥鰍了，但我們在吃泥鰍時一定保證煮熟、煮透，這才能防止寄生蟲的感染。」

除了吃泥鰍要小心以外，吃爆炒鱔段、爆炒魚片時都要小心。這種寄生蟲不耐熱，只要溫度超過80℃就會死亡，所以在食用時只要充分加熱、煮熟就可以有效避免。

主要癥狀：

顎口線蟲侵入人體後常在體內竄行，皮下、肺、胃、膽道、眼和中樞神經系統等均可受到它的侵擾。在皮下遊動的顎口線蟲常造成蜿蜒、線狀的皮疹，讓人痛癢難耐。一旦蟲體進入胃壁、膽道或是其它內臟就有可能造成生命危險。

常吃生魚片警惕肝硬化

危險食物：淡水魚

危險指數：★★

「一位到廣東出差的北京人，僅僅吃了一次廣東有名的魚生粥，一個多月後就出現了肝區疼痛，化驗肝功能不正常。原來他患的是肝吸蟲病。還有一位北京的男士，品嘗了給自己養的熱帶魚買的生魚，結果患了肝吸蟲病，且被誤診為肝炎長達8個月。」據馮曼玲大夫介紹，人們食用了淡水魚做的生魚片、魚生粥、涮魚片等就很容易感染肝吸蟲病。有的病人因此出現高燒、嘔吐的癥狀，表面上看像是急性膽囊炎發作，到醫院檢查後才發現，原來是密密麻麻的寄生蟲卵堵塞了膽管。

主要癥狀：

寄生於人體的肝吸蟲少則數十條，多則數百條甚至上千條。大多數病人感染後發病比較慢，輕者沒有明顯癥狀，僅表現為肝區不適、腹脹、食欲不振。中度感染者除上述癥狀外，還可出現腹痛腹瀉、肝區疼痛等癥狀。患者肝臟中度腫大，化驗肝功能不正常，大多為單項轉氨酶增高。肝吸蟲的蟲卵還可以導致膽囊炎、膽石症。重度感染時，由於膽管被寄生蟲阻塞，會使肝臟出現病變、壞死甚至肝硬化、肝腹水等嚴重後果。

牛排太嫩也藏蟲

危險食物：豬肉、牛肉

危險指數：★

為了「求鮮」，許多人都不喜歡吃太老的牛排，甚至喜歡上了生吃牛肉，這就很容易感染上牛帶絛蟲病。此外，有些家庭在包餃子時往往會嘗一嘗生肉餡，這同樣有可能感染上寄生蟲。

牛帶絛蟲是人體較為常見的一種寄生蟲，主要是因為人們吃了帶有牛帶絛蟲幼蟲的牛肉，如果烹調過程中牛肉中的幼蟲沒有被殺死，就會被人吃到肚子里，在人的小腸內逐漸長大，發育為牛帶絛蟲，其長度會達到4-8米。人們吃了生豬肉則有可能感染豬帶絛蟲，這種寄生蟲不但損傷腸道，其幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲會營養不良，還會傳染他人。

主要癥狀：

感染絛蟲的患者常無明顯的自覺癥狀，大多以發現大便或內褲中有白色扁片蟲而就診。如果發現大便中排出白色扁片蟲，應該到專科醫院由相關檢驗人員辨認，因為牛帶絛蟲和豬帶絛蟲外觀是一樣的，需要在醫生指導下進行治療。

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