這些「食物相剋」傳言充斥朋友圈，60名志願者以身試毒的結果是……
近日，一則關於螃蟹與酸奶、香蕉同食會中毒的傳言在微信朋友圈中流傳。傳言稱：「告訴家裡看孩子的人，吃完螃蟹別喝酸奶，也不能吃香蕉，會中毒！」傳言還提醒大家，中毒的後果很嚴重，「已經上新聞了，有個孩子沒有等到醫院就死了」。
螃蟹和酸奶、香蕉同食的後果有這麼可怕？記者採訪了上海同仁醫院營養科主任張靜，她認為，網傳的說法並沒有根據。「螃蟹與酸奶、香蕉一起吃，不消化倒是有可能，但是要說中毒，那是假的。」不過，她提醒網友，螃蟹屬於高膽固醇、高蛋白食品，而且死蟹會產生大量易使身體產生過敏反應的物質，所以要根據自身體質食用。
記者搜索發現，此前網路上還曾流傳過「螃蟹與柿子同食會中毒」的說法。上海闢謠平台曾在去年發布文章對此進行解釋，柿子中含有鞣酸，會和螃蟹中的蛋白質發生作用。如果一次吃進太多鞣酸，就容易產生胃柿石，引起胃部不適。但成熟的柿子經過脫澀後，柿肉中的鞣酸含量會降低，正常人在非大量食用的情況下，不會引起嚴重的後果。
近年來，網上關於食物相剋的各類說法層出不窮，且還在不斷進行「自由組合」，混淆人們的視聽。在過去的一年內，上海闢謠平台就對「西瓜桃子同食會致命」、「蘑菇和茄子不能同食」、「榴槤加牛奶會中毒」等一系列所謂食物相剋的謠言作出過澄清。
以往「食物相剋」謠言
其中，「西瓜桃子同食會致命」這一無厘頭的謠言就從去年傳到了今年，專家早已指出這是無稽之談，西瓜和桃子一起吃，根本不會產生劇毒，不過胃腸虛弱的人不宜食用過多，否則容易引發腹瀉等癥狀。
而「蘑菇和茄子、小米、大黃米不能同食」這一說法也不靠譜，上海龍華醫院營養科主任蔡駿曾對此表示，在自己的從醫經歷中，未遇到過蘑菇與茄子、小米、大黃米同食相剋而引發食物中毒的病例，也未在網路上搜索到相關病例。
去年底，網上還曾瘋傳「榴槤與牛奶同食毒過眼鏡蛇」的說法，多家媒體都對此闢謠。上海闢謠平台還就此總結了榴槤配可樂、榴槤配酒等多個食物相剋的傳言，指出榴槤配牛奶、榴槤配可樂基本無毒；而榴槤配酒會中毒是缺乏人體實驗證明和臨床案例支持的，網友也不必過分擔心。
事實上，民間流傳已久的「食物相剋」說法並不靠譜。科普作家雲無心在接受媒體採訪時就表示，本來無毒的兩種東西碰到一起，需要發生複雜的變化才可能變出毒性來。而人體不是一個合適的化學反應器，吃進肚子的食物成分之間發生的反應都很簡單。在這樣的條件下生成有毒物質的化學反應，還沒有被人類發現。
中國營養學會與蘭州大學、哈爾濱醫科大學還用實驗證明了這一說法。實驗選擇了蘭州地區志願者60名，分別試食了5對傳言中的「相剋食物」。結果顯示，人群試食7天後未出現任何不良反應及臨床癥狀。
在我國發布的《中國居民膳食指南（2016）》中也提到，至今為止都沒有發現過真正因為「食物相剋」導致食物中毒的案例和報道。有時人們吃完東西不舒服，往往是因為食物不幹凈、食用方式不當、過敏體質等個人原因。而網路上的傳言卻片面地誇大了食物間的相互作用，並且忽視了劑量的重要性，才會出現了「中毒」、「致死」等種種謠傳說法。
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編輯：祖北辰
圖片來源：視覺中國