端午來了，我們吃些什麼？不僅僅是粽子哦

今天是農曆五月初五，中國傳統的端午節。關於它的由來有許多傳說，其中流傳最廣的與楚國三閭大夫屈原有關。屈原為國殉難，悲憤投江。當地百姓憫其忠，爭相出動，在汨羅江上、洞庭湖畔打撈他的遺體；又擔心遺體被魚蝦傷害，便做好飯糰投入水中。這些就是賽龍舟、吃粽子的雛形。

中流擊水，浪遏飛舟

據說端午節有二十多個別名，如端五節、端陽節、重五節、天中節、菖蒲節等。不過如今許多人都戲稱它為「粽子節」，由此可見粽子這種食物在這一節日中的統治地位。粽子按外殼材料、包裹形狀、餡子口味可分為好多種類。最簡單的分類法恐怕還是有餡無餡，是甜是咸。不同地區的「甜黨」和「咸黨」，各有所好，各領風騷。

以上是典型的嘉興粽子。此粽以粽葉包裹，肉粽通常放一肥一瘦兩塊肉丁。煮熟之後，糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、鹹味適中。

以上兩種分別為紅豆粽與白米粽。前者包裹紅豆餡，甜味。後者無餡，煮熟剝開後通常沾著白糖吃。這種吃法清清爽爽，深受廣大「甜黨」喜愛。

端午節的美食可不僅僅是粽子。南宋大詩人陸遊有詩《乙卯重五詩》，記述了他端午一天的活動：

重五山村好，榴花忽已繁。

粽包分兩髻，艾束著危冠。

舊俗方儲葯，羸軀亦點丹。

日斜吾事畢，一笑向杯盤。

寫詩時詩人已是古稀之年，隱居於自己家鄉紹興。因此這首詞提到的活動，反映的正是當時江南地區的民俗。除了吃粽子、插艾草之外，詩人還在那天為自己配好了常用藥。到太陽西下時，一杯濁酒慰平生。

端午是入夏後的第一個節日，氣溫回升，疾病多發。古人認為，這是妖邪作祟。雄黃是一種殺蟲藥，將其研磨成粉摻入酒中便是雄黃酒。它被寄予了破除妖邪的厚望。因此陸遊當年喝的那一杯，應該就是雄黃酒。至今江南許多地方都有端午吃「五黃」的習慣。這「五黃」便包括雄黃酒、黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋。

「五黃」之中，鹹鴨蛋也是中國傳統美食之一。清代才子袁枚曾經在他的《隨園食單》里評論說：「腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多。」江蘇高郵產的大麻鴨是很好的品種，出產雙黃蛋的概率似乎比其他地區要高。高郵人也擅長腌鹹蛋。袁才子在書里具體談了鹹鴨蛋的吃法，「總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。」看到這裡，是不是有些心癢呢？

此外，黃鱔、黃魚，一陸一海，都是富含蛋白質的魚類。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美。不僅味道好，而且具有滋補功能。民間素有「端午黃鱔賽人蔘」的說法。黃魚也是身體肥美，鱗色金黃，正是味道最好的時候。一碗鮮美的雪菜黃魚湯是許多老寧波人、上海人的最愛。不少人離開家鄉到外地打拚，想起家鄉時，最饞的一口便是這湯。

帶著諸位讀者領略了這麼多美食，有理君也不由地垂涎三尺。不如到市場、廚房準備一番，晚上與親朋好友共享盛宴吧！

文內圖片來自網路。

微信編輯&版式丨王天駿

監製丨吳曄

浙江日報全媒體評論理論部

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