自製健康肉腸，或烤或炒都隨你！

自製香腸

材料：裡脊肉500克（肥瘦比例2:1）鹽10克，糖30克，黑胡椒粉2克，澱粉30克，水35克，生抽20克，薑汁10克（可不加），紅曲粉2克（可不加），料酒或白酒10克，羊腸衣一根，棉線，牙籤

做法：

1、先把裡脊肉洗凈，放冰箱冷凍4個小時，切薄片放榨汁機榨成泥，要細膩就多榨兩遍

2、除澱粉和水，將其它調味品倒入肉泥中攪勻。

3、澱粉倒入水中攪拌成水澱粉，分3次倒入肉陷，每倒一次順時一個方向用力攪拌均勻再倒下一次水澱粉。

4、攪拌至非常細膩有粘性時就可以了，靜置2-3個小時，讓其更入味。

5、把腸衣用冷水將上面鹽沖洗乾淨，套在漏鬥上用水沖洗內部鹽水，取下放冷水浸泡30分鐘。（沒有漏斗可以找個塑料瓶，剪下來上半部分當做漏斗）

將腸衣全部套在漏鬥上，留一點打結（空氣排出後再打結）。

6、把肉餡塞入消過毒的料筒中，蓋上開始灌腸。

7、灌的時候要用巧力免得把腸衣弄破，如有出現空氣用牙籤扎破

8、灌完後將腸衣尾部打結，不要打的太近，留一點腸衣。

9、灌好的一根，從另一頭每隔3-4厘米用棉線打個結

10、打完結後用牙籤輕輕的扎個7-8下，排出腸內空氣。全部弄完，用衣架掛起來，放在通風陰涼的地方晾一夜。

11、晾至表皮乾爽就可以了，鍋內多放點清水，香腸冷水下鍋開始煮

12、先中火燒熱，不要燒開，再改小火煮至脆皮腸漂浮水面即可，大概15-20分鐘

13、撈出從扎線地方剪斷，取下棉線，之後就可以按照你喜歡吃的做法進行烹飪了

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