夏日多汗、食欲不振,就吃它,是絕好下酒菜,更是開胃下飯菜
假日第一天,花兒清晨去菜市場,想著去得早,人應該不會多。沒想到,或許大家都是想早早去買菜,躲過白天里的驕陽。7點的菜市場,就已經熙熙攘攘的,好不熱鬧。
近來北京的天氣,已經開始悶熱的趨勢。所以在菜市場,最受歡迎的蔬菜就是:苦瓜、絲瓜、芹菜、毛豆、茼蒿等。這些時蔬雖然口感上各有特色,做法也不盡相同。但在營養功效上,或清熱去火、或養胃健脾、或祛濕利尿、又或解毒殺蟲、潤腸通便。
這其中,淡綠色豆莢的毛豆,最為有趣。很多人不知道的是,毛豆就是帶豆莢的鮮嫩黃豆,毛豆老熟後就是我們熟知的黃豆。這點兒有點像蠶豆,嫩蠶豆呈淡綠色,手指稍用力就能掐斷,真真是嫩的能掐出水的感覺。但等蠶豆變老變硬後,成了鐵蠶豆,真是咬一口能咯掉牙的節奏。
剝開毛豆,顆粒飽滿的淺綠色豆子,是夏日裡國人最愛的下酒小菜。估計花兒要問:夏天誰沒吃過水煮毛豆?那這樣的人基本是不存在的。放入一小把花椒、2個八角、適量干辣椒,再抓一把鹽,煮好的毛豆脆香脆香的。花兒發現,有時候晚餐煮上一小鍋毛豆、拌個冷盤,就吃的挺舒服。
原來,毛豆富含植物性蛋白質,又具有非常高的鉀、鎂等營養素,維生素B族和膳食纖維也含量豐富,對保護心腦血管和控制血壓效果很好。此外,毛豆還具有預防因大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等狀況,也正是如此。晚餐吃毛豆,有很強的飽腹感,還能預防多種夏季病。
當然,毛豆可不僅是煮著吃。燉菜、炒菜或者煲湯,毛豆都可以這樣烹制,今天花兒就和您分享這道相當下飯的毛豆小炒。
需要準備:
毛豆200克
肉餡150克
胡蘿蔔半根
小米椒2根
蔥末薑末適量
蚝油兩勺
鹽半勺
糖適量
做法:
1、毛豆為了日常炒著吃方便,可以一次剝出來多一些,放入保鮮袋冷藏保存,可以保存一周左右。時間更長的話,建議冷凍保存。
2、如果覺得小米椒比較辣,建議放1大勺剁辣椒,這個菜不要用干辣椒,用鮮辣的辣椒來炒,吃起來才有清爽鮮辣的味道。
3、毛豆不能直接炒,洗凈後放入沸水中焯3分鐘左右,然後過涼水拔,這樣一熱一冷,毛豆熟了但還能保持較脆的口感。
4、坐熱油鍋,先把肉餡炒至變色,撈出備用。切適量蔥末薑末,胡蘿蔔去皮切小丁。
5、坐熱油鍋,爆香蔥末薑末後,放入胡蘿蔔先翻炒,半分鐘時間。
6、接著放入肉沫,加入2大勺蚝油,炒勻。
7、放入毛豆,加小半勺的鹽,適量白糖,適量小米椒段,快火翻炒。1分鐘出鍋。
這道菜咸香可口,是絕好的下飯菜。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
※這菜名能嚇尿人,但吃起來特香,尤其是加了豆豉,口感瞬間爆棚
※層次多餅酥脆,原來排隊搶購的手撕餅,用這幾個竅門就輕鬆做出
※天越熱,吃它越香,炒出一碗茄丁汆,鮮爽、好吃的秘訣在這裡
※立夏之後最饞人的餃子,口感鮮美又清爽,當屬角瓜,越吃越過癮
※盛夏最爽心的甜品,只要半小時,手把手教你做杏仁豆腐
TAG:花澗堂飲食客棧 |
※煮熟的雞蛋殼,可是絕好的花肥,扔進花盆,瘋狂開花扛不住
※香蕉皮扔進花盆裡,是絕好的花肥,讓盆栽蹭蹭的長,花開爆盆
※你要我發現隱藏自己的絕好地點,不是人海,是煙霧|每日好詩
※不工作太無聊,天冷又不想出門?我找了一個絕好的消遣方式
※北野武:那些沒品味的有錢人,就是嘲笑的絕好對象
※月色無邊堪下酒,和風不絕好清心
※盤點:北宋幹掉西夏的幾次絕好機會,可惜都被愚蠢地浪費了
※姨媽走後這幾天,是減肥的絕好時機,做到3點讓體重「唰唰」降
※想要一次絕好的野餐?沒有攻略可不行!
※高冷愛豆鄭秀晶,冷淡風絕好衣品,原來是害羞才冷臉的可愛女孩!
※貓小樂:阿衰的排泄氣體熏暈大臉妹,還是熱氣球的絕好「燃料」!
※大S的絕好身材是作出來的,女明星光鮮亮麗背後也皆是無奈呀!
※女人想被你追,會給到你這5個「暗示」,第3個就是絕好的機會!
※快要陽春三月,穿皮衣絕好的時候
※大S的絕好身材原來是這樣來的,看了保證你也會心動!
※火箭曾給一人機會,卻遭拒絕,他其實錯過絕好上位良機
※如果不是你職責範圍的工作,但領導要你去做,該怎麼拒絕好點?
※分手沒必要魚死網破,委婉的拒絕好過強硬的傷害,各自安好就好
※每天只要10分鐘就能瘦下來,還有什麼理由拒絕好身材?
※袁紹PK曹操錯失兩次絕好的反擊機會,一手好牌就這樣打爛了