天越熱，越好吃的幾道下酒菜

材料：

皮蛋4個、姜1小塊、蒜適量、香蔥適量、紅辣椒適量、生抽三勺、香醋三勺、鹽半勺、香油適量

步驟：

1，姜、蒜切末，放到碗中。然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鹽、少許香油調勻，料汁就做好了

2，皮蛋去皮，切成幾瓣，然後擺到盤中

3，將料汁澆到皮蛋上，再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可

綠豆澱粉一碗，水六碗、花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺

1，綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。

2，將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開，將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。

3，將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中，冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

4，,脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色，將花生壓成碎備用。

5，蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、,糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

6，將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用,

毛豆500克、八角3個、花椒20幾粒、桂皮1段、香葉3片、干辣椒3個

1，將毛豆用淡鹽水浸泡十幾分鐘，,清洗乾淨。

2，用剪刀將毛豆的硬角剪掉。

3，鍋中倒入適量的水，然後將八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘，讓調料的香味充分的煮出來。

4，將毛豆放入鍋中，再放入2勺鹽和幾滴食用油，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右。然後關火浸泡1個小時即可食用

老醋花生

花生適量、黃瓜1根、5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺鹽

1，鍋中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺鹽小火煮至白糖融化，盛出後將醋汁倒入碗中晾涼。

2，鍋中倒入一點油，然後將花生放入鍋內，開始煸炒，直接聽到密集的噼里啪啦聲，然後關火。將花生盛出，晾涼備用。

3，將黃瓜切成丁放入大碗內。

,4，將花生放入大碗內，再放入一點紅辣椒，然後淋上醋汁，拌勻即可上桌。

涼拌魔芋絲

魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用、生抽適量、鹽適量、香油兩滴

1，將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

2，鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水放到盤中黃瓜絲的上面

3，鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，,加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水後放在盤中木耳絲的上面。

4，將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

5，吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可,

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