肉體與茶碰撞出的激情，阿爾法狗們很難懂

阿爾法狗又來了。它與世界第一的圍棋高手對弈，連贏三場，人類棋手柯潔在最後一場比賽結束後落淚了，他直呼阿爾法狗接近完美。

越來越多的領域和行業可以用機器取代，而且完成得比人類要好。去年阿爾法狗亮相之後，大家都在紛紛預測將來會被取代的行業有哪些。

也有不少人說，讓阿爾法狗來品品茶吧，呼籲能人之士儘快發明出適用於茶葉審評的電子鼻、電子舌之類的科技評茶設備。這個事情可以參考下葡萄酒。

葡萄酒的液體是可以提煉出光譜數據，還可以把葡萄酒里各種香氣標本進行系統歸納，如此一來，用阿爾法狗來對比光譜數據和香氣標本，就能分析出葡萄酒的產地和品種了。

葡萄酒的香氣標本

茶與葡萄酒在某些方面類似，都是要靠品者用心鑒賞的飲品。葡萄酒不好懂，茶更難喝懂。所以，大家都腦洞大開，希望能開發出茶界的阿爾法狗。

特別是現在紅遍半邊天的岩茶，真是讓人很難琢磨，買到的肉桂可能拼了瑞香，買到的老叢水仙可能是通過焙火做出類似「木質」的木頭味，買到的陳年老茶可能是用了特殊手法做舊的，更別說各種山場的茶，誰都沒法保證能準確判斷出牛欄坑肉桂還是馬頭岩肉桂。

如果能有個茶界阿爾法狗出來，用它靈敏的狗鼻子一掃，通過品種香氣分子圖譜的比對，拼了料的茶馬上原形畢露；或者是茶葉樹種的DNA和生長地土壤成分的鑒定，就可以劃分茶樹的地域歸屬；再或者是輸入香氣、滋味的專業術語和文字描述，就能給一款茶打出準確的審評分數。

這樣一來，茶葉鑒別一事，可以由機器替代，人類又不用動腦動嘴了。不需要專業審評人員，也不用擔心買茶的這種坑那種坑了，閉著眼睛用阿爾法狗一測便能窺見一款茶的全貌，不用找幾個人各種品各種審了，這個傳統而深沉的行業看起來變得更加美好。

但是，你們願意看到這樣嗎？連喝茶都要帶著儀器去檢測，那喝茶的意義和價值何在？

喝茶本是件賞心享樂、消遣解憂之事，喝茶人也不會帶著很強的目的性，主要圖個口舌身心之樂，或者是遇上知己好友，更是醉翁之意不在茶了。

當然，也有專註於研究茶葉品鑒的人。不過很多人會覺得結果並不是最重要的。他們帶著心儀的茶去找好友切磋，或是找人品評一番，大家更在意品飲過程中的味蕾體驗，以及每個人的不同觀感用不同的言語表達出來，讓人受益匪淺。

我喜歡帶茶到相熟的茶莊里與朋友分享，席間喝到的茶，不論是茶莊里的還是茶友們帶來的，先不說品種產地，盲品才有意思。

我們品茶的步驟是先給干茶打分，然後接著再給每道茶湯打分，每次打分都要說出原因，喝到最後大家會發現一開始的打分都會被自己推翻，得出與最初截然相反的答案。

這就是品茶的魅力所在，像在品讀一本不知結局的書、觀一部結局出乎意料的電影，我們所期待和享受的是過程，而非結果。

我們喜歡岩茶，也正是因為岩茶的品種豐富、山場氣息獨特而富有愉悅感。我們就是要用肉體去感受體驗茶的各種芳香因子，用味蕾去捕捉並記憶岩茶的品種香或是山場氣息，這是一件能激發全身細胞的事，而且是能讓人著迷的事。

每個人感受的茶葉香氣會有偏差，或者是每個人對香氣的理解和表達不同，我在這款茶里喝到了乳香，而你喝到了奶香，無論是奶香還是乳香，我們都覺得是一種圓潤醇厚並且帶點甜感的味道。

但是從阿爾法狗的精確科學角度來看，乳香和奶香存在差異，也許是兩個不同香氣因子、不同香型圖譜的類別，如此一來，一切都變得生硬而毫無情感，我覺得大家都不會喜歡這樣。

再加上中國語言博大精深，我記得茶葉審評的專業書籍里有「尚鮮爽、尚醇厚」這樣的詞語，先不說阿爾法狗能不能理會「醇厚」一詞的感受，它應該對「尚」這個字會懵逼吧。

應該還有不少像「尚」這樣的詞，比如「較」、「很」、「欠」等，這就好比中國的美食節目，常常說道「鹽少許」，這些無法量化的詞語，以阿爾法狗的智商來說，估計是很難理解了。

所以，品茶本來就是用肉體來做的事情，就不必勞煩阿爾法狗了。

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