一杯好白茶背後的秘密，白茶你會泡了嗎？

文/小陳茶事

一杯好茶，得來不易。

好茶難尋，許是尋遍茶山方選中一片天時地利人和而來。

好茶難尋，許是在幾十種茶樣中精心挑選而來。

好茶難尋，許是泡茶者技藝精湛，沖泡而來。

要飲上一杯好白茶，也並非那麼容易。

（一）

首先，要想泡出一杯好茶，自然要有好的原料。

而對原料的好壞有明顯影響的就是茶葉成長的環境。

常言道：「高山雲霧出好茶」。

生長在高山的茶葉較平地茶葉而言，芽葉肥壯，葉面有光澤，在進行一系列精良加工後茶香馥郁。

沖泡出來的茶湯滋味也更為濃厚、甘甜。

高山上低溫、高濕度的氣候特徵，能夠加快茶樹的代謝，促進氨基酸、咖啡鹼等物質的合成。

高山的茶葉中內含物質更為豐富，因此，在高山上生長的茶葉品質較平地茶葉更為優秀。

（二）

其次，除了挑選茶的生長環境，成品茶也需要仔細挑選。

在選購白茶時我們可以先觀察一下它的外形。

嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品。

毫芽瘦小而稀少的，則品質次之。

葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

色澤上來看，毫色銀白有光澤，葉麵灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品。

鐵板色的，品質次之，草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

沖泡之後香氣以毫香濃顯，清鮮純正的為上品，有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

湯色以清澈明亮，多顯牙色、赤金色為上品，若泛暗紅、渾濁，則較差。

（三）

比起舟車勞頓四處挑選喜歡的好茶，自己沖泡出一杯好茶就相對容易的多了。

村姑陳一般都是建議各位茶友用白瓷蓋碗來沖泡白茶。

通常100ml的開水加入5克的茶葉就可以了，太濃會影響茶湯的滋味。

稱好茶後就可以進行溫杯、洗茶、沖泡了，注意要做到出水快，忌悶杯。

將開水注入蓋碗中時，也要沿杯壁注入，避免傷害茶葉嫩芽。

一杯好茶的背後，不僅需要好原料，好工藝，正確的沖泡方法也很重要。

煮一壺凈水，泡一盞清茶，看茶葉落入杯底，湯色由無轉有，又由濃轉淡。

這品茗的樂趣相信你也能在不斷的實踐中獲得感悟。

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