蘭州牛肉麵的正宗吃法，必須加油潑辣子、老陳醋，您知道么？

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內外顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

正宗的蘭州牛肉麵，要有正宗的吃法：就是在牛肉麵中加入油潑辣子，然後倒入陳醋，根據自己的口味，加入多少要適量。蘭州牛肉麵名氣享譽華夏大地，幾乎在任何城市，都可以看到它的身影。

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蘭州牛肉麵歷史悠久，配方几乎一致，口感勁道，味道香辣。正宗的蘭州牛肉麵在甘肅蘭州，青海在全國各地也開設了很多蘭州拉麵，對推廣宣傳蘭州牛肉麵，起到不小的宣傳作用。蘭州牛肉麵走進東北之後，調料的標準配置發生了變化：辣椒油、大蒜、陳醋。

20多年前，我去蘭州，記得車站附近的一碗牛肉麵只需要2元、3元，現在，黑龍江地區的一大碗蘭州牛肉麵要價10元。望著這剛剛上來的蘭州牛肉麵，小編一定能把肚皮吃飽了。蘭州牛肉麵統一了製作標準。其五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，口味幾乎都是一樣的。

蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，至今火遍祖國大地，在任何城市都可以吃到蘭州牛肉麵。蘭州牛肉麵有湯有水、有肉有面、有香菜、蒜苗、蘿蔔等，可謂男女老少皆宜，特別是出門在外，吃上一碗熱熱乎乎的牛肉麵，既經濟實惠，又快捷方便，不愧是「中華第一面」。

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