為什麼有的人喝不了牛奶？關於牛奶的誤區，你知道多少？

（作者：徐素梅，國家二級營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

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每年的6月1日是「國際兒童節」，同時也是「國際牛奶日」。關於牛奶，今天的國人已不再陌生，而青少年也是需求量最大的人群之一，人們對其的營養認知幾乎是耳熟能詳，而牛奶也有「白色血液」之稱。

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但是隨著時間的推移和對牛奶所含成分進一步的研究，也有人開始對牛奶的飲用價值產生了懷疑，認為牛奶存在不少弊端。給孩子喝牛奶到底好不好？為什麼有的人喝不了牛奶？在「國際牛奶日」來臨之際，就讓我們重新來認識一下牛奶。

牛奶中有哪些「營養成員」

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牛奶作為一種傳統的天然飲品，尤為突出的是其含有的蛋白質和鈣。牛奶中的蛋白質含量比較恆定，約在3.0%左右，其中分為酪蛋白和乳清蛋白兩種，容易被人體消化、吸收，屬於優質蛋白。

同時牛奶中富含鈣、磷、鉀等在內的多種礦物質，且鈣磷比例合適，又因牛奶中所含的維生素D及乳糖等能促進人體對鈣的吸收，因此我們常說牛奶是人體鈣的重要來源。

除此之外牛奶中還含有維生素A、維生素D等多種脂溶性維生素，各種水解酶也是幫助人體消化營養物質的重要成分，尤其有利於孩子們的消化吸收。

為什麼有的人喝不了牛奶？

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再好的東西都有它的利弊，牛奶亦是如此。雖然牛奶中含有的營養物質十分豐富，但也有其弊端。牛奶中的脂肪含量約為2.8%~4.0%，其中雖有對人體極其重要的磷脂，但也有約13mg/100ml的膽固醇，對於患有心血管疾病的人群，建議其可飲用低脂或脫脂牛奶。

在日常生活中有一部分人在喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉或嘔吐等的癥狀，這主要是因為其體內缺乏乳糖分解酶，不能分解牛奶中所含的乳糖造成。建議改飲酸奶或者低乳糖牛奶，避免出現身體不適。

喝牛奶的小誤區

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不同人群對於牛奶的看法不盡相同，所以在所難免的會出現部分片面的觀點，例如說有人認為空腹不能喝牛奶、牛奶與豆漿、水果等不能一起喝等，事實又是怎樣的呢？

對於空腹不能喝牛奶的觀點，有人認為會造成蛋白質的浪費，也有人認為會出現胃部或者腹部的不良反應。

其實，從牛奶中的能量比例分析，主要的能量來源是脂肪，其次是碳水化合物，蛋白質所佔的能量比例最低，所以由此看來空腹喝牛奶會造成蛋白質浪費的說法不是確切的。

而認為牛奶空腹喝會造成胃、腹部不適的觀點主要是由於乳糖不耐受造成的，建議其改喝酸奶或者在餐後飲奶。

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牛奶和豆漿不可以一起喝也是一個誤區。其實沒有不好的食物，只有不好搭配。的確，無論是牛奶還是豆漿，都各有所長，又都有其劣勢。

如牛奶是鈣的重要來源，而豆漿中鈣含量相對較低，但是富含鉀鎂等礦物質；牛奶中不含膳食纖維，而豆漿中含有膳食纖維等。

所以，將適量的奶類和豆類納入每日的膳食當中，既可以達到營養互補的效果，又能避免營養成分的缺失，最大限度的實現了兩者的食用價值。

編輯：胡小雨

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