比老乾媽還過癮辣椒油，這次錯過可就沒有了，在家自製滿院飄香！

辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。辣椒油做起來看似很簡單的，只要將油燒熱倒入辣椒碎或者辣椒面中就可以了，但是如果油太熱辣椒就會糊，顏色發黑，糊味重不好吃；而油不夠熱辣椒的香味又激發不出來，只有單純的辣而沒有香氣。今天就和大家分享一個常用的非常簡單但味道特別好的家常辣椒油製作方法。

隨著熱油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飄散開來。唾液加速分泌，面紅耳赤。哪怕害怕吃辣也想要擁有它，擁有一瓶自己喜歡的辣椒油，吃面、拌菜還是蘸料。

備料：7湯匙紅辣椒片、1大湯匙熟白芝麻、1小茶匙胡椒、1杯油

香料：1拇指大小的姜、2片香葉、3個八角、1個桂皮、3根蔥白、1小茶匙胡椒、4個丁香、1小茶匙孜然

製作步驟：

1、鍋開火，倒油，放入所有香料，用最小火熱5分鐘左右，等到蔥白變成淡褐色，有濃烈的香氣時關火，過濾掉所有的香料，油倒回鍋里。

2、往碗里放入5湯匙紅辣椒片，油在鍋里重新熱一下，直到輕微冒煙，然後把一半熱油澆在紅辣椒片上，關火，剩餘的油靜置5分鐘。

3、碗里再加2勺紅辣椒末，1湯匙芝麻和1小茶匙胡椒，再倒入剩下的一半油。

4、辣椒油裝在密封的罐子里，24小時後，辣椒油會變成這樣油亮的紅色，是不是很好看呢？

還在等什麼？做一瓶辣椒油讓自己的食物變得多彩起來！

最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，酪蛋白，其他辣味食物，也對身體有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區別。

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