人類堅決不吃肉會怎樣...

你是否想過自己為什麼鍾愛某些食物，即使自己都知道這些食物對健康不利？一項新研究稱，影響大腦工作方式的基因突變或許是這一問題的答案。這項研究或許能提供新的飲食策略，使人們能夠享受並堅持最適合他們的飲食結構。

在4月22日至26日於美國芝加哥舉行的2017美國營養科學學會科學會議和實驗生物學年會上，西班牙馬德里自治大學的Silvia Berciano將發表其新發現。「大部分人都很難改變他們的飲食習慣，即使知道改變的好處很大，」。

Berciano說，「這是因為我們對食物的偏好，以及我們實現目標或遵循計劃的能力，都會影響我們吃的食物以及對飲食變化的堅持。我們的研究首次描述了大腦基因如何影響一個健康人群的食物攝入和飲食偏好。」

儘管此前的研究已經鑒別出與飲食失調，比如厭食症或貪食症等有關的基因，但對於這些基因的自然變異如何影響健康人的飲食行為，我們還知之甚少。基因變異是不同個體的脫氧核糖核酸（DNA）存在微妙差異的結果，使每個人都獨一無二。

在這項研究中，科學家分析了828名歐洲血統的男性和女性的遺傳基因，並用問卷的形式獲得了他們的飲食信息。研究人員發現，他們分析的基因在個人的食物選擇和飲食習慣上扮演著重要的角色。例如，較高的巧克力攝入和較大的腰圍與某種特定形式的催產素受體基因相關，而一個肥胖相關的基因在蔬菜和纖維攝入中起著關鍵作用。他們還觀察到某些基因與鹽分和脂肪的攝入有關。

這些新發現或許可以用於開發新的精準醫療方法，通過基於飲食的預防方法和治療方案，根據不同個體的特殊需要，幫助減少某些常見疾病的患病風險，比如糖尿病、心腦血管疾病和癌症等。

Berciano表示：「通過我們的研究結果，可以更好地了解飲食行為，使個性化的飲食建議更加適合不同個體，使他們更容易接受，從而獲得更好的效果。」

研究人員計劃對其他不同特點和種族的人群進行類似的研究，以更好地了解這些研究結果的適用性和潛在影響。他們還希望了解這些與食物攝入有關的基因變異是否與不斷增加的疾病或健康問題風險有關。