銀耳的功效與作用 銀耳的做法大全

銀耳性平，味甘、淡。銀耳既是名貴的滋補佳品，也是扶正強壯之藥品，被人們譽為「菌中明珠」。銀耳有滋陰潤肺、益胃生津、強心補腦的功效。銀耳可提高肝臟解毒能力，有保肝作用；有助於提高人體免疫力，促進骨髓造血功能，抗癌，抗衰老。銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

枸杞燉銀耳

原料：

枸杞子25克，銀耳15克，白糖、冰糖各適量。

做法：

將銀耳洗凈入溫水中漲發1個小時，除去雜質泡入清水中，泡發後撕成小朵；枸杞子洗凈，放入清水中浸泡。

將湯鍋加入清水，大火燒沸，將銀耳和枸杞子放入鍋中，燉至銀耳有膠質。

放入冰糖、白糖，再次燒沸後撇去浮沫，倒入大湯碗內即可。

鮮蓮銀耳羹

原料：

干銀耳10克，鮮蓮子30克，雞清湯1500毫升，料酒、鹽、白糖、味精各適量。

做法：

把銀耳發好，放入大碗內，加150毫升雞湯蒸1小時，將銀耳完全蒸透取出。

將鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切掉兩頭，去心，用水焯後仍用沸水浸泡（鮮蓮子略帶脆性，不要泡得很爛）。

將剩餘雞湯燒沸，加入料酒、鹽、味精、白糖調味，將銀耳蓮子裝在碗內，沖入雞湯即可。

冰糖銀耳紅棗羹

原料：

銀耳25克、鮮百合120克、紅棗15克、陳皮6克、雞蛋1個、冰糖適量。

做法：

將紅棗洗凈，去核備用。

鮮百合、紅棗與銀耳分別洗凈，放入鍋中，同煮半小時。然後放入陳皮繼續煮10分鐘，加冰糖，打入雞蛋攪勻即可。

蘋果銀耳湯

原料：

干銀耳15克、蘋果1個、紅棗6顆、冰糖適量。

做法：

干銀耳泡發，去蒂及雜質後撕成小朵，加適量水放入蒸籠蒸30分鐘後取出備用。

蘋果洗凈，去皮、核，切片；紅棗洗凈。

銀耳、蘋果、紅棗放入鍋中，大火煮沸，再用小火燉10分鐘左右，加冰糖即可。

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