四月初八，浴佛節千萬別忘了吃它！

佛教自東漢傳入東土，至隋唐時便已非常興盛，中土信徒也將四月初八這一天定為「佛誕日」，並有浴佛的習俗，並生髮出很多應節的美食。從歷史文獻的爬疏中，我們可以看到諸如「糕糜」、「指天餕餡」、「香水黑糕」等等，但都隨著時代的變遷而消失了，唯有兩樣，我們至今不少地方還在食用。

不落夾

不落夾，據說是外來語的譯音，《萬曆野獲編》「名不落夾者，從釋氏名也」，也就是說本是個佛教用語，從梵文中來，也難怪觀其名而不知其實。那麼不落夾到底是個什麼東西呢？

不落夾大致興盛於明代，很多當時的官書筆記對它都有描述，比如《酌中志》的作者劉若愚，他曾記載道：

初八日，進不落夾，用葦葉方包糯米，長可三四寸，闊一寸，味與粽同也。

再如《明會要》中，有大學士張孚敬曾獻上他家的做法：

不落夾者，以糯米、粳米、黑糖、蜜、紅棗為之。

從做法上看，正如劉若愚所言，與粽同，很像我們端午吃的粽子，一樣也是葦葉包裹上糯米，張孚敬說的做法雖尚有黑糖、蜂蜜，不過是更加豐富，顯得更加美味。只是形狀不同，粽子是尖角的，不落夾是長方的，內涵基本一致。

青精飯

青精飯又名烏米飯，自唐代便有記載，如詩聖杜甫有《贈李白》的詩篇，當中就寫到「豈無青精飯，使我顏色好」，明代的屈大均也有「社日家家南燭飯，青精遺法在蘇羅」的佳句。青精飯其實就是烏飯樹的葉子壓製成汁液，然後以此汁液蒸米飯，出品之後呈黑色狀。

烏飯樹在古代很多藥典中都有記載，如《本草拾遺》、《日華子本草》、《開寶本草》、《本草圖經》、《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等重要的書籍，都將其列入其中，據說有益精氣、強筋骨、名目、止瀉等功用。李時珍曾說烏飯樹是「仙家服食之法」，可見它的功效還是比較好的。雖青精飯有葯膳之用，卻沒有百草之苦，宋人蘇頌曾稱其「甚香甘也」，可見還是非常惹人喜愛的美食。

從青精飯早年的記載來看，主要是人們在春天經常食用的美食，宋元之後，隨著很多浴佛節令飲食的消逝，自明代它才漸漸進入了佛家食品的行列。尤其是江南一帶，每逢四月初八，各大寺廟都紛紛製作並贈與前來禮佛的善男信女。

浴佛節的傳統源遠流長，距今起碼有上千年的歷史，隨著節令的出現，應節的美食必然是不可或缺的，雖然不少已經塵封在幽遠的年代裡，但不落夾和烏米飯至今仍被人稱道。今天就是四月初八，正是浴佛之日，千萬可別忘了這兩樣歷史悠久的節令美食。

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