超級下飯，十分鐘搞定，上班族不要錯過它！
又下飯，又快手，對廚藝要求也不高，誰會不喜歡它呢？
儘管是一個很經典的搭配，卻依然有很多朋友不知道它。決定分享它。
橄欖菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟後才浸在水裡兩天，讓澀汁瀝干後，在鍋里用油和鹽反覆翻炒，中間再加進鹹菜葉，用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。成品橄欖菜超市都可以買到。
主料：四季豆
配料：橄欖菜 雞胸肉 紅辣椒
調料：鹽 生抽 色拉油 料酒 胡椒粉
主要廚具：炒鍋
做法：
準備材料。
四季豆去兩頭去老筋，下鍋焯水，煮熟，四季豆生食有毒性，所以一定要做熟才能吃。
四季豆焯水過涼後斜切成絲，辣椒也切絲。如果覺得切絲麻煩，切小段也很好。
雞胸肉切絲，加料酒加鹽加胡椒粉拌均勻。
炒鍋倒油，下入雞肉絲炒散。
加入辣椒絲炒香，這裡還可以用蔥姜蒜。
加入四季豆絲翻炒。
倒入橄欖菜翻炒，酌量加鹽，出鍋即可。
這個菜，吃素的也可以，去掉雞肉就好了。
橄欖菜本身油多，也比較咸，把握整個菜的用油用鹽量。
生活花絮：
一日三餐，我們有太多機會練習廚藝，每一種食材，都有許多種不同的吃法，有沒有想過要主動變幻做法呢？總是一種吃法真的會煩的。
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