香菇青菜這樣做，兩個妙招，多加一物，又鮮又入味，放不下筷子！

春天各種新鮮蔬菜大量上市，應該多吃些綠色蔬菜，補充維生素。香菇有提高免疫力的作用，通常蔬菜搭配香菇營養又健康，有時候也會換成其他菌類。但之前做的總是不盡人意，蔬菜的葉子炒過火了，根部還沒爛，香菇水噠噠的，口感不好，也不太入味，總是吃起來沒什麼胃口。香菇乾的泡發的，要比新鮮的味道更好，但是處理起來麻煩，特別每天下班後時間緊張，還要泡發香菇，就覺得很麻煩。

經過不斷的摸索，終於發現了把這道菜做得好吃，入味，又省時的辦法。沒想到，菜一端上桌，全家都搶著吃，很快就光碟了。這下再也不用擔心小朋友不愛吃蔬菜了！

快來看看我是怎麼做的吧！

原料：

菜心250克 香菇12個 蒜2瓣 糖1調味匙 鹽半調味匙 蚝油2茶匙 水澱粉2茶匙 食用油2湯匙 昆布粉1勺

步驟：

1. 菜心洗凈，切去老根

2. 鍋中水燒開，加入少許鹽，食用油。妙招一：用手抓住菜心尾部，先將根部浸入水中，焯燙，再逐漸把葉子部分浸入水中焯燙。然後迅速撈出過涼水。根部焯燙時間和尾部葉子部分不同，這樣可以避免菜葉焯燙時間過長，而根本還沒焯燙熟。

3. 香菇洗凈，改刀，大蒜切末

4.妙招二：鍋燒熱，不加油，中小火把香菇干炒一會兒，炒掉香菇中的水氣，至表面有些變色金黃即可。這樣可以使香菇在下一步的操作中更入味，更容易吸收料汁的味道。

5. 把香菇扒拉到四周，中間放食用油，放蒜末爆香。

6. 所需調味料調成料汁，加入適量水，倒入鍋中，煮開，加入昆布粉。

7. 加入菜心，大火收汁即可。

小貼士

1. 青菜根部和葉部焯燙時間不同，根部熟的同時，葉片不會焯燙太過，所以要先焯燙根部，再燙葉子。

2. 干鍋先干炒一下香菇，炒掉新鮮香菇中的水氣，再加調味料的時候，會更入味。

3. 昆布粉是素食者和不適宜使用味精、雞精、雞粉者，最佳的天然調味料。用天然的調味品來提鮮，而不是那些化學的添加劑，口感更好，更能吃出食物的鮮甜美味。

關於昆布粉：

昆布粉源自台灣，研發時間超過10年，起源是教授想做一款有對抗疾病效果的食物，在研發過程中發現了昆布粉。

成份：昆布萃取物、肌苷酸、鳥苷酸（這兩種是昆布萃取出來的成分，並不是化學添加哦！）

昆布是一種具有很高藥用價值的海藻。昆布性味寒，咸。有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰之功，臨床上用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽和老年性白內障等，亦試用於治療癌症。昆布有降壓、降血糖、抗血脂和抗凝、抗放射等作用。

說起「昆布粉」的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田菊苗坐到餐桌前。由於上午完成了一個難度較高的實驗，此刻他的心情特別舒展，當妻子端上一盤海帶黃瓜片湯時，池田有滋有味地慢慢品嘗了起來。

池田這一品，竟發現今天的湯味道特別的鮮美。「這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎麼會產生這樣的鮮味呢？」池田自言自語起來，「嗯，也許海帶里有奧妙。」職業敏感使教授一離開飯桌，就鑽進實驗室里。取來一些海帶，細細研究起來。

半年後，池田菊苗教授發表了他的研究成果，在海帶中可提取出一種鮮味的物質，如把極少量的這種鮮味物質加到湯里去，就能使湯的味道鮮美至極。用天然的調味料去提升食物的鮮味！

昆布粉使用方法也很簡單哦，只要炒菜做湯時加一些即可。

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