扁豆怎麼吃比較有特色呢

扁豆是豆類食材中非常有特色的一種豆類，扁豆除了可以直接食用以外，還可以用扁豆可以烹調成很多的菜譜，那麼扁豆怎麼吃比較有特色呢？很多喜歡吃點豆的朋友都非常想知道，今天小編整理了相關的資料，將為大家推薦一些扁豆的特色吃法，相信大家肯定會喜歡的。

扁豆燜面

食材：準備半斤扁豆，半斤麵條，七十五克肉片，蔥花、薑絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。

做法：

1、扁豆兩頭去筋，掰兩節；麵條切成約10厘米長的段。

2、燒熱3勺油，爆香蔥花、薑絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。

3、開鍋後，把麵條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。

功效：食用扁豆燜面可以養胃。

醬爆雞蛋扁豆

食材：準備適量的扁豆、雞蛋、姜、蒜、紅油豆瓣醬、鹽。

做法：

1、先把扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；

3、在鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；

4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒，繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

5、把扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

功效：醬爆雞蛋扁豆口感非常鮮香，可以改善胃口，非常適合在胃口欠佳時進行食用。

如果你喜歡吃扁豆，那麼這幾種扁豆的特色食譜千萬不要錯過，平時吃扁豆的話，不僅可以補充很多營養，而且能夠起到很好的保健作用，當然除了以上介紹的這幾種做法以外，扁豆還有很多種做法，大家可以根據平時喜歡的口味來製作扁豆的美食。

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