家常菜，很平常很簡單，可是不一定是每個人都會做的

醬燜鮮鮁魚

材料：鮁魚。洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

做法：1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;

2.洋蔥切片，生薑切絲，干紅辣椒切段;

3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

5.下入魚段略微煎一下;

6.沿鍋邊烹入料酒;

7.添加沒過的熱水;

8.添加一點點糖提鮮;

9.轉小火燜制;

10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;

11.大火收汁;

12.出鍋前撒上蔥花即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜

做法：1.豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

2.在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

蚝油肉絲海帶

材料：海帶、豬肉、青紅椒、蚝油、蔥姜蒜末、胡椒粉、醋

做法：1. 海帶切成寸段，豬肉切成絲，青紅椒切成絲， 蔥、姜、蒜切成末，海帶放入鍋中煮爛後撈出備用；

2. 熱鍋涼油，加入肉絲，放入姜、蒜、蔥一起炒香，變色後加入蚝油，炒一炒，加入約150克的開水；

3. 放入海帶和青紅椒絲炒，大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒勻，最後淋入少許醋出鍋。

雞絲涼麵

材料：白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的麵條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。

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