鮮艷蘑菇都有毒、嫩肉粉會腐蝕胃……這些「科學」流言你信過幾條？

春茶有農殘、O型血不易患瘧疾和老年痴呆、鮮艷蘑菇都有毒...這些說法你一定聽說過，究竟靠不靠譜？今天小編整理了一些近期「科學」流言，看看你信過幾條？

1

春茶有農藥殘留？

流言：

清明前後，又到了春茶上市的季節。一則關於茶的「應景」文章也同時刷爆朋友圈。文章指出「春茶中含過量農藥，一喝就中毒。而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農自己都不喝。」

真相

「我國很多茶區尤其是名優綠茶區，春茶生產期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此基本不用藥。」 中國農業科學院茶葉研究所陳宗懋院士，茶樹的主要蟲害如茶小綠葉蟬、茶尺蠖等在6月中下旬到9月份發病率較高；而茶樹常見病如茶輪斑病、茶雲紋葉枯病、茶炭疽病等則會出現在潮濕多雨的季節，因這些病對茶葉的產量影響不大，茶農也不會用農藥。

即使用藥，大多數茶園使用的農藥種類和量也是按照國家標準來的。我國《食品安全國家標準食品中最大農藥殘留限量》對茶葉的農藥殘留有嚴格的規定。2016版限量標準規定了48項農藥在茶葉中的限量要求，比2014版新增了20項，而且對一些農藥限量要求也變得更嚴格了。例如，一種名為「滅多威」的農藥限量標準，由2014版的每千克3毫克，降為2016版的每千克0.2毫克。

「在茶園中使用農藥是正常的農業措施，問題是農藥的品種、劑量和安全間隔期，只要按照規定採摘的茶葉，經加工製成的茶葉產品都是安全的。」陳宗懋說。

2

胎盤真的能治病？

流言：

食用人類胎盤的做法在民間一直都非常流行，無論國內還是國外，都有不少人將胎盤視為「補品」，甚至是「良藥」。

真相

胎盤中的干擾素、免疫球蛋白、生長因子等都是蛋白質大分子，經過水煮或者焙乾，原本的生物活性也就消失殆盡了。即使有一些大分子完好地被人吃到肚裡，它們在胃腸里也幾乎都會被消化水解，變成普通的氨基酸。雌激素、孕激素這樣的小分子雖然相對容易倖存，但在健康狀況下，機體本身就可以維持激素水平的平衡，人也不需要額外補充它們。

還有一種說法稱，胎盤有益健康是因為其中富含鐵，具有改善貧血的作用。胎盤中的血紅素鐵確實含量不少，不過其他肉類食物如豬肉、羊肉、牛肉等均有豐富的鐵質，放著供應充足、衛生有保障的食物不吃而選胎盤補鐵，也實在不是什麼好主意。

特別需要提醒大家的是，人類胎盤屬於醫療過程中產生的廢棄物，我們並不能保證它符合食品的安全衛生要求。如果是通過私人倒賣獲得的胎盤，其安全性更加缺乏保障。

3

嫩肉粉會腐蝕胃，所以烤羊肉烤牛肉都不能吃？

流言：

一個飯店老闆推心置腹地對我說：我現在自從開飯店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃裡面，你的胃不也給腐蝕了嗎？

真相

正規廠家生產的符合食用標準的嫩肉粉，不會對人的任何器官造成損害，可以放心使用。

嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

據《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。而且烹飪時的高溫會使蛋白酶失活，嫩肉粉既然能嫩肉也會腐蝕胃的說法純屬胡編亂造。

正規廠家生產的符合安全標準的嫩肉粉安全、無毒、衛生。它實際上是將蛋白質在人體內的水解作用提前進行，提高蛋白質轉化率及利用率，增加了營養價值。同時，不產生任何異味，並能提高肉類的色香味。

4

那種抖抖抖抖抖抖……的機器真能減肥？

流言：

許多電視劇頻道都會播出那種神奇高科技減肥儀器的廣告，比如通過各種方式讓你在運動（甚至不運動）的時候渾身顫動，就能加速脂肪燃燒的減肥神器。

真相

美國奧古斯塔大學（Augusta University）的一個研究團隊拿小鼠做了個實驗。研究發現，「全身震動」居然真的可以模擬出一些類似正常運動的效果。這些讓身體哆嗦的儀器通過震動將能量傳遞給身體，刺激身體出現牽張反射、促使肌肉收縮和放鬆。

但是，實驗中用到的小鼠有兩種，一種是專門經過基因改造的「糖尿病」胖小鼠。用人類做類比的話，那可不是普通的胖子，而是患有糖尿病、血脂異常的肥胖症患者；另一種是基因正常的胖小鼠。很遺憾，對這些基因正常的小鼠胖子們來說，至少在這個強度下，不管是哆嗦還是走路，肌肉和血糖的指標都沒有表現出明顯的益處。

其次，它們是老鼠，不是人，而且即便是小鼠也沒有減肥。只是在一定程度上減緩了長胖的趨勢，而且是患有肥胖症的小鼠長胖的趨勢，對正常的小鼠收效甚微。

至於人類的減肥嘛，哆嗦看來是沒什麼用嘍。

5

流言：

真相

ABO血型是根據紅細胞上的抗原命名的。對於某種疾病，如果不同的抗原類型可以導致不同的結局，那麼，血型就和這種疾病有關；反過來，任何與紅細胞抗原類型無關的事，都和血型八竿子打不著。

瘧疾是由瘧原蟲引起的。瘧原蟲在感染紅細胞的過程中，需要通過粘附分子粘附在紅細胞表面，這個過程中，不同抗原呈現出不同的結果。A抗原的粘附親和力最高，B抗原次之。O型血A、B都沒有，自然佔盡便宜。所以，O型血對於瘧疾的抵抗力最強。

而陽痿，也就是勃起功能障礙。勃起的關鍵，是陰莖動脈的擴張和陰莖海綿體小梁的舒張。從理論上講，血型與此無關。也許，血型可以左右血管疾病間接導致勃起問題，但是，目前還未發現這方面的研究，更不知道「四倍」等數字是從哪來的。

老年痴呆的病因頗為複雜。雖然有前瞻性研究表明，血型對其有一定的影響。但是樣本量較小，相關研究也不多。此外，老年痴呆的病因目前仍不明確，遺傳相關性研究沒有突破性進展。較為認可的假說，如澱粉樣病變假說、微管系統異常假說，都和大腦的「灰白質」量無關。

所以，O型血對於瘧疾的抵抗力的確是最強的，但其他疾病由於病因複雜、實驗研究受阻等因素，無法判定發病率與血型有直接關係。

6

假如蜜蜂滅絕，人類只能活四年？

流言：

各大媒體和網路上一直一句話：「如果蜜蜂從地球上消失，人類將只能再存活4年。沒有蜜蜂，沒有授粉，沒有植物，沒有動物，也就沒有人類。」

真相

「蜜蜂消失後，人類只能活四年」這句話能一直流傳，是假借了著名物理學家愛因斯坦的光。從1994年開始，這段話就開始頻繁見諸各大知名報刊，但沒有任何證據表明愛因斯坦曾經說過或寫下過這樣的言論。

這一說法並不準確，過於極端，但蜜蜂與人類的關係確實非常緊密。假如失去了它們，首先人類可能再享受不到蜂蜜的美味了；其次，全球約30%的農作物依賴蟲媒授粉，如果傳粉昆蟲消失，蟲媒作物的產量就會顯著下降，有些甚至會出現減產甚至絕收的危機，人口數量持續暴增的人類將面臨嚴重的饑荒。蜜蜂是生態鏈中的重要一「環」，如果遭到破壞，更多的「環」將會隨之斷裂，影響的絕不僅僅是人類。

中國農業科學院蜜蜂研究所蜜蜂保護與生物安全研究室主任刁青雲提供了一組實驗數據：通過蜜蜂授粉的作物普遍增產在10%以上，其中油菜作物可增產30%，荔枝更是達到增產100%，另外，蜜蜂授粉還可以減少人類使用植物激素，種子和果實的質量和口感普遍會更好，因此也可以保障食品的安全性。

7

洗滌劑中化學物質多，常用會致癌？

流言：

最近，有篇流傳甚廣的文章《石化清潔劑是人類致命的殺手》，號稱清潔劑會誘發癌症。

真相

日常使用洗滌劑健康問題不必擔心。表面活性劑是洗滌劑洗凈能力的主要來源，其經口毒性屬於「低毒」和「實際無毒」等級。日常生活里，除非一口氣強行灌進大量洗滌劑，平時洗滌東西經皮膚攝入的量比起毒理實驗的口服攝入量可以忽略不計。目前也沒有確切證據表明日常使用洗滌劑會致癌。

而洗滌劑中的磷酸鹽對人體相當安全，生物調節酸鹼平衡的主要手段就是體液中的磷酸根，臨床上也有非常多的注射劑採用磷酸鹽配方。

「熒光增白劑致癌」也是以訛傳訛，目前沒有找到證明其致癌的臨床研究文獻，歐盟2004年和日本2007年就洗滌劑用熒光增白劑對人類和環境的風險評估報告及其他相關資料也未發現對人類有明顯的急、慢性毒性。

日常使用洗滌劑健康問題不必擔心，真正值得注意的問題在於，使用洗滌劑產生的污水存在污染環境風險的，而嚴重的環境污染又可能反過來危害公眾健康。但對此，激進態度解決不了問題，避免濫用，治理污染，改進生產工藝才是該做的。

8

鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素？

流言：

民間廣泛流傳著眾多辨識野生蘑菇的小竅門，其中影響力最大的就是一般鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。

真相

白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強的大型真菌之一，在歐美國家以「毀滅天使」（Destroying Angel）聞名，也是近年來國內多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。

然而，也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全並重的。例如同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏（A. caesarea），具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時包裹在白色的菌托里，有「雞蛋菌」 的別稱，是夏天遊歷川藏地區不可不嘗的美味。另外如雞油菌（Cantharellus cibarius）、金頂側耳（Pleurotus citrinipileatus）、雙色牛肝菌（Boletus bicolor）和正紅菇（Russula vinosa）等等，都是顏色鮮艷的食用菌。

全世界約有14000種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，並非簡單方法和特定經驗所能勝任。因此對於不認識的野生菌，唯一安全的辦法是絕對不要採食。

來源：科通社

編輯：袁泉 張嘉釗 趙小禾

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