8種實用芝士搭配法

上周我們發起了芝士醬品鑒的申請活動，師傅們紛紛在評論區留言寫下了自己的品鑒建議。現在終於到了公布名單的時候啦。

我們根據大家反饋的意見及以往上傳菜譜的質量，評選出以下50名用戶，獲得由美國百年品牌Ricos提供的芝士醬1罐的品鑒資格。

品鑒用戶名單APP用戶：

陳書友、Jonathan、王堯、李少平、張兆罡、何定敏、楠楠、梓傑 滄州實習生、陳欣、陳耀峰、王壘、Eric、胡遠程、糖葫蘆娃、張樂韌、楊樹海、肖曉潔、盧遠翔、小詹、梁曉光、周文龍、王迪、張瓊夢、張寶傑、黃浩傑、劉曉林、沉澱、梅應子、Dracula、張廉、周榮耀、肖志青、才子、Chef Brent 盧嘉琦、小棉花、李占武、Zack Lee、徐相寧、六月丶

微信用戶：

嚴格、joylu、elisa、初五家的淘淘愛笑、咖喱米屋、韋傑、沉默男孩、AAあ原創味道、jeep、Aa每食煮意、羅洋

不要忘記在收到品鑒食材的5天內，及時在名廚APP上傳用芝士醬做的菜品菜譜喲。

芝士醬除了直接使用，最大的特點是可以和其他芝士調和烹調，讓菜品的口味和口感更豐富。小編特別整理了8種熱門芝士，和它們的不同搭配組合。希望能為大家的新創作有幫助和啟發。

切達乳酪（Cheddar Cheese）

切達乳酪是全球暢銷，受大多數人喜歡的口味。也是本次品鑒食材Ricos芝士醬的主要原料。稍微接近就能聞到濃郁的奶香，略帶鹹味。年頭稍長些的切達乳酪味道會逐漸變重，拿來薄切生食，再搭配一杯白葡萄酒一同品嘗，別有一番滋味。

建議搭配：焗烤類、意麵、濃湯、醬汁

馬蘇里拉芝士（Mozzarella）

這大概是國內食客最愛的芝士之一。加熱後的馬蘇里拉呈現出非常有延展性的特點，正是讓很多人著迷的「拉絲」。而冷的時候就會變成比較有韌性的堅實質地，所以有的師傅會在菜品中搭配芝士醬來調和，口感就好的多啦。

比較受老饕喜愛的是一種由水牛乳制的馬蘇里拉，屬於新鮮乳酪，可以搭配小番茄或薄切火腿類，製成冷盤享用。

建議搭配：焗烤類、披薩、肉類、沙拉、小吃

山羊乳酪 (Goat Cheese)

沒錯，既然是山羊奶自然會略帶些膻味和酸味，但因為質地呈柔軟細滑的膏狀，相對比較容易消化。在西方通常會給體弱的老人和孩子食用。同樣可以搭配質地相同的芝士醬，能夠達到增加菜品的奶香，弱化膻味的效果。

建議搭配：麵食、沙拉

菲達乳酪（Feta Cheese）

菲達乳酪也是用山羊或綿羊奶製作的。因為通過在鹽水中腌熟，所以呈現比較柔軟的口感和比較重的鹹味，也叫鹽水乳酪。正是這種柔滑略鹹的口味，剛好可以用來製作沙拉或開胃菜。

建議搭配：沙拉、肉類、點心

藍紋乳酪（Blue Cheese）

顧名思義，因為綠黴菌的作用使乳酪形成了獨特的藍色花紋，是半軟質的乳酪。入口有辛辣的濃烈氣味，鹹味也比重。所以讓很多人都望而止步，也有部分人對它愛到不行。

建議搭配：餅乾、小吃、醬汁

帕瑪森乾酪（Parmesan Cheese）

「帕瑪森」也叫「帕爾瑪乾酪」，因為要經多年成熟乾燥，所以屬於較硬質的乳酪。比起上述品種來說，有著濃郁的水果風味。我們常見的芝士粉多數就是用它做的，可以讓烤制類菜品，表面部分更加酥脆，增加風味。

建議搭配：焗烤類、沙拉、湯、水果

奶油乳酪（Cream Cheese）

其實嚴格點說，奶油乳酪不完全是芝士，它是在牛奶的基礎上添加了鮮奶油等混合而成。所以口感呈現出厚重柔滑的類似奶油霜的質地。經典芝士蛋糕的原料正是他，可以直接塗抹食用。

建議搭配：甜品、意麵、燴飯

馬斯卡彭乳酪（Mascarpone）

同樣因為甜品而被大家熟知的一款乳酪。比起前者來說質地更加鬆軟綿糯，沒有鹹味。是提拉米蘇中的關鍵成分。在做意式米飯時，也被用作收稠醬汁，有點類似於中餐中勾芡的做法。

說了這麼多，再次感謝Ricos品牌對本次活動的大力支持，接下來就看各位大廚們的創新菜品啦，優秀作品有機會被收錄在之後的品鑒回顧文章中，還有可能被推薦至名廚APP的首頁哦。各位加油吧！

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圖片部分來源於網路。

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