這樣的炸醬麵，百吃不膩
今天給大家介紹炸醬麵
勁道的手工面配上吸足醬汁的肉醬
最後再夾一筷子黃瓜絲
解膩又脆爽
好吃到靈魂顫抖
炸 醬 面
麵粉300g / 豬肉180g
清水120g / 黃瓜1根 / 黃瓜醬50g
植物油適量 / 芡粉8g / 白糖20g
食鹽5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g
1.將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中，在倒水的過程中抓緊時間和面，待麵粉呈濕潤絮狀，就可以停止加水了
2.和面是一個講究手勁的過程，反覆揉搓，將麵糰和成一團，麵糰最好偏干一點，這樣做出來的麵條更加勁道
3.麵糰揉好後，蓋上蓋子靜置半個小時，醒過的面口感會更加細膩順滑
4.選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉，洗凈剁成肉末，加適量芡粉攪拌均勻，芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味
5.生薑、小蔥、黃瓜清洗乾淨，姜切末，蒜切丁，黃瓜擦絲留用
6.調面醬：按1:1的比例取適量黃豆醬和清水，用筷子攪拌均勻
7.開始做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻，加入調製好的黃豆醬，煮成稠狀，盛到碗里
8.炸醬做好，面也醒的差不多了，把醒好的麵糰切成幾塊，用手壓扁，用壓面機壓成麵條，撒上些麵粉，這樣麵條就不容易粘連在一起。沒有壓面機，也可以直接買手擀麵
9.煮熟麵條，撈出來過冷開水，為了讓麵條勁道更足，這一步不能少哦
10.麵條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以忘記
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