邊欣賞西洋古董，邊細啖河豚全宴！就在這家可以吃的古董「博物館」！

裝載著滿滿古董的博物館，

能夠喚起我們與過去時空的情感聯繫，

而鮮美罕見的河豚料理，

則是我們對美食的極致追求！

那麼當這兩者結合呢？

成就一場藝術與美食的終極饕餮盛宴！

點擊播放 GIF/966K

這家位於《Sleep no more》樓上，

古董環繞的藝術餐廳，

我們用19世紀的桌椅用餐，

一物一器背後，都有著精彩的故事…

當然，同樣精彩的，

還有得獎無數的法國藍帶廚神Ken坐鎮，

帶來驚艷十足的滬上首家「河豚全宴」！

小小河豚，從頭到尾被料理成幾十道佳肴，

從中式、日式，吃到西式、泰式，

顛覆你對河豚和美食藝術的認知，

都在樂藏了！

也許很多人聽說過，甚至去過火遍上海的沉浸式戲劇《Sleep No More》，但是你可能不知道，在劇場之上，還藏了一家神秘低調的餐廳，透過彩色玻璃門，隱約傳來悠揚的音樂聲，讓人忍不住想要一探究竟。

老闆是個資深古董買手，店內兩百多件藏品，足足耗資上千萬，全是他從世界各地淘來。為了重新煥發古董的鮮活生命，老闆把這些藏品融到餐廳當中，於是乎有了樂藏尚宴河豚料理，這家上海乃至全國獨一無二的以古董藝術品收藏為主題的餐廳。

在古董縈繞之中，享用饕餮美食，既時髦又復古，腔調滿滿。餐廳特意請來了名廚黃啟雲（Ken）坐鎮。為食客們帶來滬上首家河豚全宴。通過他精湛的技藝和天馬行空的創意，一條河豚魚，竟能翻出幾十種新奇花樣，完全顛覆你對料理的認知。

「中華御廚」、「中國飯店協會名廚委員會副主席」、「法國藍帶協會亞太區常務理事」、「2012兩岸十大名廚」… 這些頭銜都屬於主廚黃啟雲（Ken）

吃河豚宴，一般人首先想到的都是日本，但是樂藏的河豚全宴，遠不止日式，從頭到尾幾十種吃法，融合了泰式、中式、西式的料理精髓，完全顛覆了以往食客對河豚的認知。

3道精緻小食

河豚宴的頭陣就是三款精緻小食，用焦糖和紅酒蜜餞而成的金桔，酸甜可口的百香果蘆薈和新鮮蝦仁製成的蝦餅，盛放菜品的食器匠心獨運，好似為此量身定做一般，第一眼就抓人眼球。根據時令和食材，小食每十天更換一次，即使常客也吃得驚喜。

山椒豚皮海膽

河豚皮膠質濃厚，滿滿都是女士最愛的膠原蛋白。去掉上面難纏的小刺後，口感軟糯彈韌，用山椒和檸檬調味，輕微的酸辣十分開胃，意猶未盡之際，更讓人期待起下面的菜品了。

肝醬慕斯河豚水晶凍

肝醬慕斯製作起來十分費工，先將白葡萄酒、胡椒、洋蔥等放入高湯後煮沸，再把新鮮的鵝肝切塊汆燙，然後過篩去除了內藏的血管和筋膜，如此繁瑣，方能得到綿密至極的好口感。河豚魚皮凍色如琥珀，用河豚內皮製成，Q彈軟嫩，帶有河豚魚的鮮甜，和加了海鹽，胡椒調味的鵝肝搭配相得益彰，是一道非常棒的前菜。

河豚頭部：蔥燒

河豚下巴：椒鹽

河豚魚骨：三杯

至於主食部分，頭部、下巴舌頭、魚骨不同的部位，融合了上海，香港，台灣等派系做法，呈現獨特而富於變幻的風味，也是品河豚宴的一大樂趣。主廚最得意的是三杯魚骨，採用地道的台式三杯雞做法，醬汁鮮亮飽滿，九層塔翠綠欲滴，熟悉的味覺記憶，到了嘴邊的河豚這裡，竟然毫無違和感，更多了一份溫馨親切。

河豚鍋貼

遇上河豚，即使是最親民的鍋貼，別出心裁地澆上醬汁干煎後，也如同穿了一襲繁複優雅的蕾絲花邊裙，讓人眼前一亮。一口咬下去，就知道何謂天衣無縫。鍋貼外層香脆酥鬆，搭配由河豚肉和豬肉配比而成的內餡，堪稱完美。

河豚生魚片

食材上的保證自是第一，但更需大廚的深厚功力才能稱之為饕餮美食。河豚生魚片，可以作刺身食之，也可涮入鍋內，選用河豚魚最珍貴的魚腩肉，切得晶瑩剔透，能輕易透出盤子的花色，每片幾乎厚薄一致，可謂一絕。

生魚片涮涮鍋

河豚宴的正宗吃法是，吃完河豚刺身，接著吃河豚涮涮鍋。昆布和帶子吊成的湯底鮮美清爽，更能體現河豚淡雅纖細的味道。輕輕夾起半透明的魚片，往熱氣騰騰的鍋內晃動兩下，再咬一口純手工製作的河豚丸子，搭配特調的油醋汁或和風芝麻醬，細嚼之下，清甜之味翻湧上舌尖。比河豚更難忘的，是河豚煮過的湯，可以按照個人喜好，放入白飯或烏冬面在鍋內滾一滾，吸收湯汁的精華，即使你吃得再飽，也能連吞三碗。

泰式檸檬河豚魚

這道泰式檸檬河豚魚，足以刷新你對河豚料理的認知。恰到好處地入味進魚肉里，配合香茅，檸檬葉，胡椒等調味而成的泰式湯汁，酸爽鮮香，完全沒有違和感！能構想出這樣的搭配，除了創意之外，靠得是主廚對河豚料理的深刻理解。

除了極品河豚全宴，樂藏滿室古董的氛圍，也就給食客帶來藝術般的享受。由旅法藝術家設計的彩色老玻璃，華麗地貫穿整個空間，宛如中世紀的教堂。

除了大堂，餐廳深處的小隔間更具小資情調。油畫之下，拉起帷幕，便能和好友共度私密愜意的用餐時光。一大一小兩個包廂，更是家宴和商務聚餐的上選。歐式瓷盤、老鍾、油畫…觥籌交錯之間，歐式宮廷的復古暗暗流轉。

隔間

大包間

老闆是一個懂得生活品味，更是一個懂得分享的人。藏品絕大多數都能隨手把玩和販售，價格參差不等，沒有貴得很離譜。如果被一架復古打字機迷得動了心，你大可以帶它回家。

不是每家餐廳都敢用古董來吃飯，也不是每家餐廳都敢做河豚料理。在西洋古董環繞中，饗一席饕餮盛宴，你所感受到的不止是河豚千變萬化之味，還有時光沉澱的優雅…

置身於這樣復古藝術的氣氛中，也讓人時刻回味起精彩的戲劇《Sleep No More》。如果你是剛看完神劇上樓用餐，這種感受應該會很強烈。但不要太過沉醉以至忘記，你有優惠可享噢！

凡觀看《Sleep No More》的觀眾，

到店用餐可走VIP通道，

同時，憑有效入場信息，

到店消費雙人套餐還可享立減100元！

另還有1314情侶超值套餐火熱進行中，

佳肴、美酒、鮮花樣樣都齊了噢！

樂藏尚宴河豚料理

地址：北京西路1013號尚演谷七樓

人均：313元

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！