番茄、胡蘿蔔這些食物不能生吃！說不定你曾經吃過

夏天馬上就要到了，大家都會喜歡做一些蔬菜沙拉吃，受西方飲食文化的影響，如今越來越多的家庭開始喜歡生吃蔬菜，餐桌上常常會出現涼拌菜或者蔬果沙拉，但是主婦們要注意，有一些食物其實不適合生吃，吃錯了不僅會引起消化不良，嚴重者甚至會出現食物中毒。

不適合生吃的6類食物

1、番茄、胡蘿蔔——浪費營養

我們都知道番茄和胡蘿蔔都可以生吃，但是比起生吃，熟食更加有助於其中營養物質的吸收。

番茄富含的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素都屬於脂溶性的營養素，加油炒熟後，營養更容易被人體吸收，保健功效也得以發揮。

同時也不建議用它們榨蔬果汁，因為這樣會浪費其中大量的膳食纖維。

2、菠菜、空心菜——影響鈣吸收

竹筍、菠菜、空心菜、茭白等蔬菜都富含草酸，草酸這種物質進入腸道後，會和鈣結合，生成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，不利於身體補鈣。

因此，吃這一類蔬菜時，就算要涼拌也要先焯一遍開水，除去蔬菜中所含的大部分草酸。

3、扁豆、菜豆、毛豆——中毒

大多數的豆類，如刀豆、扁豆、菜豆等都不適合生吃。

扁豆外皮的皂素、豆子的血球凝集素都會對腸道產生強烈的刺激，產生噁心嘔吐等不適癥狀。

因此烹調豆角時，一定要煮熟煮透，其中的毒素才能被破壞，就算是涼拌，也要用開水至少煮10分鐘。

4、山藥、紅薯、芋頭——難消化

山藥、紅薯、土豆、芋頭等澱粉類食物都不適合生吃，因為其中的澱粉粒沒有破裂，吃完以後很難消化，還會使人產生腹脹的不適感。

5、木耳——日光性皮炎

新鮮的木耳含有葉林類光感物質，生吃以後會引起光敏性皮炎，嚴重者還會出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

6、黃花菜——腹痛、腹瀉

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，這種鹼本身是無毒的，但是經過腸道吸收後會氧化成二秋水仙鹼，這種鹼含有劇毒，會刺激腸胃，使人出現燒心、嗓子乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

如果鮮黃花菜被蒸煮，或者干制過，這種植物鹼就會被破壞掉，大家便可正常食用。

看完以上的介紹，相信大家下次做沙拉的時候就不會「踩雷」了。

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