醫學科研新發現：豆蛋白飲品比牛奶更易保護腸道細胞

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大豆蛋白一詞有時是指源於大豆的蛋白質(soy protein)，有時是指富含大豆蛋白質的產品(soy protein products)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優點。大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮還有著降膽固醇的作用。

現代人群所需要的食品應該是既能引起食慾，又無不良副作用，而且含有豐富營養。在現有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農作物莫過於大豆。用大豆蛋白製作的飲品，被營養學家譽為「綠色牛奶」。大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。

豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理；其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發生。豐富的卵磷脂，可以清除血液中多餘的固醇類，有「血管清道夫」的美稱。大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃後易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃後則結成小的薄片，而且鬆軟不堅硬，可使其更易消化吸收。

這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對於某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等。

賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，在飲食中添加大豆蛋白可以緩解炎性腸病的癥狀，如結腸炎症和腸屏障功能喪失。

研究人員發現，大豆濃縮蛋白對在實驗室培育出的人類腸道細胞具有抗氧化和細胞保護作用。此外，在誘發IBD小鼠中，僅用大豆蛋白濃縮物替代12%其他蛋白質就足以阻止其體重下降，改善脾臟腫脹。這一證據表明，大豆濃縮蛋白或許能夠緩解炎症的嚴重程度。

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