常見的野生蔬菜，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食

魚腥草又叫做折耳根，它的特殊氣味讓人「過鼻不忘」，有些人吃一口就受不了。唐蘇頌說：「生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。」其嫩莖葉，可炒食、涼拌或作湯，涼拌側耳根是民間的一道傳統佳肴。

　　魚腥草的腥味來源是癸醯乙醛，這種物質具有消炎抗菌作用，可有效抑制金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長，可防治感冒引起的咳嗽、發燒、嗓子疼痛。魚腥草味辛、性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

　　魚腥草的功效：

　　1、抗菌：　現代研究表明，其特異氣味主要來源於魚腥草揮髮油中的一種有效成分——魚腥草素（癸醯乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。

　　2、利尿：　魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

　　3、消炎：　臨床實踐證明，魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。

　　4、增強免疫力：　魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

　　魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜，居民大多喜歡食之。

　　常見的吃法有幾種：

　　一是將魚腥草地下莖除去節上的毛根，洗凈後切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重；

　　二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；

　　三是腌漬加工成鹹菜食用，酸香生脆，令人開胃。

　　中醫認為，魚腥草可以清熱解毒、消腫利尿。魚腥草的葉和根都可以吃，涼拌、炒食或者做湯都可以，作為蘸料也很好吃。

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