減肥期間為什麼水果不能取代蔬菜？

水果的糖分高過蔬菜

水果里的糖分我們把它叫做果糖。它的甜度比蔗糖還要高，是蔗糖的1.7倍。果糖的優點是，它的升糖指數比較低，除了這個以外並沒有太多有點了，甚至都是缺點呢。

果糖在肝臟中的分解速度更快，並且不受胰島素的影響，這樣更容易轉化成脂肪。所以，若如果你在家裡餓肚子減肥，只喝西瓜汁那就麻煩了。

蘋果是一種很好的水果，在減脂的時候也可以作為早餐的食物之一。但是為了減脂，就不能夠過多的和鮮榨的純蘋果汁，其中的糖分特別高，並且因為沒有固體物質，糖分增加很多更易於被吸收。

水果和蔬菜所含的糖類及對身體的作用不一樣的。大多數蔬菜所含的糖類是澱粉類多糖，需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖後，才能慢慢地被吸收，對於血糖的穩定性要高於水果很多。

水果中所含的糖類主要是單糖果糖，它們進入人體後，只需稍加消化，即可溶入血液，倍肝臟分解。如果在短時間內大量吃水果會使血糖濃度很快升高，不利於身體健康。

一般水果的營養沒有蔬菜豐富

水果與蔬菜看起來營養物質相近，不吃蔬菜，一天吃一些水果，用這樣的方式減脂減肥，並且認為營養充足，早晚都只吃水果餐。有這種想法和這麼做的女性不算少。

不過，有幾個問題必須釐清。

1、總體講，水果的營養肯定是低於蔬菜的。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但在含量上有一定的差別。

水果中只有鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃，以及我們不太容易吃到的針葉櫻桃、沙棘等含維生素C較豐富，其他水果所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜。

而綠葉蔬菜中，維生素C和鐵的含量很高，這對於發育中的青少年及女性非常重要，光吃水果則起不到充分地補充營養的作用。

2、水果和蔬菜的營養結構是不同的。蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高於水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用，能有效地防治便秘、痔瘡，預防大腸癌，這是吃水果無法達到的功效。

水果中所含有的，主要是可溶性纖維素果膠，它也是人體所需要的一種纖維素，不過量有限並且針對腸道的效果相對來得要慢很多。

當然，水果也有它獨特的功用，多數水果中含有各種有機酸，能刺激消化液分泌。

不同的水果和蔬菜還具有不同的食療作用。應該更為仔細地對待，不過在飲食攝入時，蔬菜應該多過水果。

所以，每天應以400克-500克的新鮮蔬菜為主，再適當地吃100克-200克水果，作為營養上的輔助。