這菜能助消化、平肝火、抗癌強，城裡人一般都不愛吃

新聞 | 美食資訊圖文編輯：歐陽小夏 | 校對：三爺

在鄉村多生於河湖岸邊與沼澤地帶，也見於濕潤的疏林中、山坡、路旁、荒地等，在城市的商場，也是隨處可見。圖為菜商場一個阿婆在選擇賣剩餘的蘆蒿。

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。 由於蘆蒿中含有一種芳香油，有共同風味，所以有些人不愛吃，可是它能起到健脾胃、化痰熱、助消化的成效。

蘆蒿炒臘肉，這算是往常菜了，長期運用電腦的上班族，對電腦輻射的損害深有體會。所以在平時飲食中，能增加一道炒蘆蒿，對身體健康也是極好的。

涼拌蘆蒿，蘆蒿能夠平抑怒火，最適宜春天養肝護肝。清新的口感，還能夠防止咽喉痛苦並減輕燥火致使的便秘。

蘆蒿除了平抑怒火，還有一種越來越被大家注重的成效——抗癌。由於它富含抗癌元素硒，含量比大家公認的抗癌食物蘆筍還要高很多倍。

衍生閱讀：蘆蒿，又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等，為菊科蒿屬多年生草本植物。在我國的東北、華北、華中都有分布。蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載。蘆蒿清香宜人，外脆里嫩，風味獨特，是人們喜歡的蔬菜佳品。

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。

蘆蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣 730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿蔔素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。

維生素及微量元素

現代研究表明，蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。

總黃酮

蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂，緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。

澱粉

根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

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