這麼好吃的辣子雞丁，你不是是嗎？

準備食材：雞脯肉，荸薺、泡紅辣椒。

調料：豬油、鹽、醬油、料酒、味精、蔥姜蒜、蛋清，豆粉、醋、高湯。

做法：

1：雞脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼。

2：切成方丁，入碗加鹽、醬油、料酒、味精拌勻碼味。

3：荸薺去皮，洗凈後切成方丁，泡紅辣椒去蒂、籽剁細，蔥切成短節，姜，蒜切小方片。

4：蛋清加干豆粉調成稀糊。

5：炒鍋置旺火上，炙鍋後，下豬油燒熱，雞丁用蛋清豆粉糊上漿後，下鍋滑散至熟。

6：下剁細的泡辣椒，急速翻炒至雞丁全呈辣椒紅色時。

7：下荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、白糖、味精、水豆粉、高湯兌成的滋汁。

8：迅速翻簸，並滴醋少許，起鍋裝盤即可。

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