夏天和小龍蝦更配：為你擊碎關於小龍蝦的謠言（下）

文 | 葯療君，編 | 京醬

夏天來了，又到了吃小龍蝦的季節，你是否還對這種美食存有顧慮？別擔心，葯葯將為你一一分析那些有關小龍蝦的傳言，讓你在夏天到來之際放心享用美味~

食用小龍蝦是從野外河溝撈的嗎？

早期的確有不少是從河、湖裡捕捉，但這些年小龍蝦受到熱捧，野生小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要，因此現在餐桌上的小龍蝦都是養殖的了。

人工養殖小龍蝦不是什麼困難的事情，傳聞中「小龍蝦酷愛鑽孔打洞，所以養殖成本太高」的說法也站不住腳。

小龍蝦體內重金屬超標幾百倍？

小龍蝦對於環境的適應能力的確很強，能夠在污染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長，重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標。

實際上，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部並無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。

小龍蝦攜帶肺吸蟲，易造成「橫紋肌溶解症」？

南京曾經發生過一次多人因「橫紋肌溶解症」入院的事件，流行病學家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導致這一事件的元兇。但是專家對搜集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析，包括致病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等，並未發現異常，也沒有找到可能導致橫紋肌溶解症的物質，最終這一事件被定性為「哈夫病」。

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解症，世界各國均偶有發生，一般是吃水產品後24小時內發病，除此之外沒有明顯的規律。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現過類似案例。

網上有種說法，認為是「洗蝦粉」導致了橫紋肌溶解症。實際上洗蝦粉的主成分是草酸，它從機理上就不具備導致橫紋肌溶解症的可能。儘管它的確酸性較強，但是由於是水溶性，洗完之後又經過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。

當然，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。

預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

所以葯葯再次提醒大家吃龍蝦之前要徹底煮熟哦！100度燒煮10分鐘以上！

除此之外，放心享用吧吃貨們~