立夏將至，岩茶還會遠嗎？

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文/小陳茶事

《01》

都說家有一老，如有一寶，這話說的一點也不錯。

村姑陳的麻麻簡直就是一本行走的二十四節氣。

一大早，麻麻就和村姑陳說，5號就立夏了，夏天要到了。

不知不覺，立夏都到了。

立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。

按氣候學的標準，日平均氣溫穩定升達22℃以上為夏季開始，「立夏」前後，我國只有福州到南嶺一線以南地區是真正的「綠樹濃陰夏日長」。

難怪最近天氣都變熱了。

立夏將至，岩茶還會遠嗎？

《02》

立夏，對於岩茶的採制來說，是一個重要的風水嶺。

立夏前後是武夷岩茶的最佳採摘季節，採摘的時間可以一直持續到小滿。

採摘時間大致從四月開始，不同品種採摘時間略有不同。

也就是說，在立夏前後，是岩茶的採摘的高峰期，此時晚生種也已經陸續全面開採。

這也就意味著，岩茶的春茶採摘將要進入尾聲。

因為岩茶的開面采特殊，故而岩茶的春茶、夏茶的劃分也較為特別。岩茶春茶的採摘季節一般是四月底到五月中旬，六月到七月初所採摘的茶葉被稱為夏暑茶。

由於採制時正逢炎熱季節，雨水最充沛，陽光最充足，茶樹新梢生長迅速，有「茶到立夏一夜粗」之說。

所以採摘時葉大枝粗，很容易老化。此時所產的茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。

故而，村姑陳才會有「立夏將至，岩茶還會遠嗎」的感慨。

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